[发明专利]一种提高大豆分离蛋白速溶性的方法

权利要求书

1.一种提高大豆分离蛋白速溶性的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

(1)分别取95-98％的大豆分离蛋白，0.2-1％的海藻酸钠，0.8-2％的蔗糖，0.2-1％的大豆磷脂，0.2-1％的大豆油，将海藻酸钠、蔗糖、蒸馏水混合成水相，大豆磷脂和大豆油混合成油相，水相和油相混合后磁力搅拌2h得到分散液，将分散液于10000r/min下高速剪切2min，得到粗乳液；

(2)将所得的粗乳液进行高压均质，均质压力为80MPa，均质次数为2次，将均质得到的乳液真空浓缩至固形物含量达到15％，而后进行沸腾造粒，蠕动泵泵速2-6rpm、进风温度70-110℃、雾化压力0.1-0.4MPa，得到速溶性良好的大豆分离蛋白。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于大豆分离蛋白、海藻酸钠、蔗糖、大豆磷脂、大豆油的质量分数，所述的优选参数为：大豆分离蛋白为97.5％，海藻酸钠为0.5％，蔗糖为1％，大豆磷脂为0.5％，大豆油为0.5％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于沸腾造粒，所述的优选参数为蠕动泵泵速4rpm、进风温度100℃、雾化压力0.25MPa。