[发明专利]一种寿司调味醋在审
| 申请号： | 201810736218.1 | 申请日： | 2018-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN108977335A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 王志海;李兆雯;吴新 | 申请（专利权）人： | 珠海天禾食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味醋 寿司 食品加工技术领域 甜味剂 酸度调节剂 香精 酿造食醋 本味淋 增味剂 重量计 色素 搭配 | ||
【权利要求书】：
1.一种寿司调味醋，其特征在于由以下原料及重量份数制成：酿造食醋10-50份、水20-40份、盐1-5份、糖10-50份、本味淋0.001-0.5份、增味剂0.001-1份、甜味剂0.001-5份、酸度调节剂0.001-3份、香精0.001-0.1份、色素0.001-0.01份。
2.根据权利要求1所述的一种寿司调味醋，其特征在于所述糖为白砂糖、绵白糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、海藻糖及葡萄糖中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种寿司调味醋，其特征在于所述增味剂为谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、甘氨酸及丙氨酸中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种寿司调味醋，其特征在于所述甜味剂为山梨糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖及木糖醇中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种寿司调味醋，其特征在于所述酸度调节剂为柠檬酸、冰醋酸、乳酸及苹果酸中的至少一种。
6.根据权利要求1所述的一种寿司调味醋，其特征在于所述色素为焦糖色、红曲红、栀子黄及β-胡萝卜素中的至少一种。
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