[发明专利]一种枇杷浓缩果汁的制备方法

权利要求书

1.一种枇杷浓缩果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗：将成熟的枇杷用刷毛机清洗后，去除枇杷表面的柔毛和污垢，接着进入提升和喷淋清洗，然后通过去核机去核，得去核枇杷；

(2)烫漂：将去核枇杷放入煮沸的水中烫煮2-3min，得预处理枇杷；

(3)将复配胶、糖和水混合并搅拌及加热至100℃，得到胶液；

所述复配胶、糖和水的重量份为：复配胶8-10份，糖10-12份，水100份；

所述复配胶由以下重量份的各组分组成：卡拉胶10-15份、黄原胶10-15份、槐豆胶35-40份、结冷胶55-65份；

(4)待胶液冷却至90℃以下时，将部分预处理枇杷浸泡于胶液中，并在胶液冷却至70℃前将预处理枇杷从胶液中取出，预处理枇杷静置，待预处理枇杷冷却至室温时，得到枇杷果肉粒；

(5)取部分预处理枇杷，向预处理枇杷中加入预处理枇杷重量0.35％的柠檬酸、0.15％的亚硫酸钠和0.5％的维生素C，并用打浆机打浆，接着用压榨机压榨，收集果汁和果浆，得枇杷汁液；

(6)将枇杷果肉粒加入枇杷汁液中，然后置于常温、65-75KPa真空脱气2min，接着在450-650MPa下保持25-35min，无菌包装成品。

2.根据权利要求1所述的枇杷浓缩果汁的制备方法，其特征在于，所述复配胶由以下重量份的各组分组成：卡拉胶12份、黄原胶12份、槐豆胶38份、结冷胶60份。

3.根据权利要求3所述的枇杷浓缩果汁的制备方法，其特征在于，所述胶液由以下重量份的复配胶、糖和水制得：复配胶9份，糖11份，水100份。