[发明专利]一种风味糖浆的配方及生产工艺

权利要求书

1.一种风味糖浆的配方，其特征在于，每kg所述风味糖浆的配方包括如下组分：果葡糖浆600～700g、白砂糖100g～200g、麦芽糖浆100g～200g、浓缩苹果汁30～50g、安赛蜜0.2～0.3g、三氯蔗糖0.2～0.3g、甜蜜素0.4～0.5g、阿斯巴甜0.2～0.3g、山梨酸钾0.5～1g和苹果酸0.3～0.6g，余量为水。

2.如权利要求1所述的风味糖浆的配方，其特征在于，每kg所述风味糖浆的配方包括如下组分：果葡糖浆650g、白砂糖120g、麦芽糖浆100g、浓缩苹果汁40g、安赛蜜0.2g、三氯蔗糖0.2g、甜蜜素0.45g、阿斯巴甜0.25g、山梨酸钾0.6g和苹果酸0.5g，余量为水。

3.如权利要求1或2所述的风味糖浆的配方，其特征在于，所述麦芽糖浆为84度麦芽糖浆，果葡糖浆为F42果葡糖浆。

4.如权利要求1或2所述的风味糖浆的配方，其特征在于，所述浓缩苹果汁的固形物含量为70±2％。

5.如权利要求1-4任一项所述的风味糖浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)投A料：将果葡糖浆和白砂糖投入煮制锅内，定容，开启搅拌电机；

2)搅拌升温：开启蒸汽，控制气压在0.15～0.25MPa，升温至90℃；

3)投B料：向煮制锅内加入麦芽糖浆和浓缩苹果汁；

4)高温灭菌：控制气压在0.15～0.25MPa，继续升温至100℃以上，使煮制锅内中心的料液沸腾，加入苹果酸和阿斯巴甜，关小蒸汽，100℃保温10min，然后关闭蒸汽；

5)调配：用开水溶解山梨酸钾和甜味剂后加入煮制锅内，搅拌1min；所述甜味剂由甜蜜素、安赛蜜和三氯蔗糖组成；

6)抽料冷却，调整料液的糖度至70±0.5度；

7)无菌灌装。