[发明专利]一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法，包括黑米醋、洋葱、苹果、冰糖、纯净水。本发明还公开了其制备法，本发明提供的洋葱黑米保健醋饮料，具有解除疲劳，增加食欲，清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，降三高等保健功效，适合三高人士长期饮用。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法。

背景技术

醋在我国有悠久的酿造历史，他不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的保健佳品。

随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。

发明内容

本发明的目的在于提供一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种洋葱黑米保健醋饮料，包括黑米醋、洋葱、苹果、冰糖、纯净水。

其制备方法包括如下步骤：

S10、取新鲜洋葱和苹果，洋葱去皮、苹果去核用清水洗净，切片，然后打浆，制得苹果洋葱混合浆备用；

S11、将步骤S10制得的苹果洋葱混合浆加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，然后过滤，制得酶解汁A和酶解渣B备用；

S12、将酶解汁A加入冰糖调整糖度至20%，然后加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得糖化酶解汁备用；

S13、将步骤S11制得的酶解渣B加入、冰糖和其4～8倍的黑米醋进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，即制得苹果洋葱提取液备用；

S14、将步骤S13制得的苹果洋葱提取液加入纯净水稀释，制得稀释提取液备用；

S15、将步骤S12制得的糖化酶解汁步骤S14制得的稀释提取液和纯净水混合，进行均质操作，然后采用离心机过滤，制得离心上清液；

S16、将步骤S15制得的离心上清液在113～115℃温度下灭菌处理15 秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到洋葱黑米保健醋饮料。

其步骤S10所述洋葱、苹果的比例为：1：3 或2：3或1：2 。

其步骤S15所述的糖化酶解汁、稀释提取液和纯净水的比例为：2：3 ：2或2：4：3或3：4：2。

其制备方法步骤S15所述的均质操作压力是10～30MPa, 均质时间是30～40分钟。

本发明中各原料的作用：

黑米醋中含有多种人体必需的营养成份。有醋酸、赖氨酸、苹果酸、琥珀酸、维生素、黄铜素、胡萝卜素，还有丰富的维生素C、B1、B2、E，并有人体必须的铁、锌、钙、锰、硒、磷等矿物质。经常食用黑米醋，能够解除疲劳，增加食欲，降低血糖，防治肥胖，美姿养颜，延年益寿。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

洋葱含的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。