[发明专利]一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810350837.7 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108244420A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 黄庆梅 | 申请（专利权）人： | 黄庆梅 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市禅城*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 洋葱 保健醋饮料 黑米 制备 保健功效 解除疲劳 新陈代谢 氧自由基 纯净水 抗衰老 冰糖 米醋 食欲 饮用 体内 苹果 | ||
1.一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：包括黑米醋、洋葱、苹果、冰糖、纯净水。
2.根据权利要求1所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：
S10、取新鲜洋葱和苹果，洋葱去皮、苹果去核用清水洗净，切片，然后打浆，制得苹果洋葱混合浆备用；
S11、将步骤S10制得的苹果洋葱混合浆加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，然后过滤，制得酶解汁A和酶解渣B备用；
S12、将酶解汁A加入冰糖调整糖度至20%，然后加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得糖化酶解汁备用；
S13、将步骤S11制得的酶解渣B加入、冰糖和其4～8倍的黑米醋进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，即制得苹果洋葱提取液备用；
S14、将步骤S13制得的苹果洋葱提取液加入纯净水稀释，制得稀释提取液备用；
S15、将步骤S12制得的糖化酶解汁、步骤S14制得的稀释提取液和纯净水混合，进行均质操作，然后采用离心机过滤，制得离心上清液；
S16、将步骤S15制得的离心上清液在113～115℃温度下灭菌处理15 秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到洋葱黑米保健醋饮料。
3.根据权利要求2所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：其步骤S10所述洋葱、苹果的比例为：1：3 或2：3或1：2 。
4.根据权利要求2所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：其步骤S15所述的糖化酶解汁、稀释提取液和纯净水的比例为：2：3 ：2或2：4：3或3：4：2。
5.根据权利要求2所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于，其制备方法步骤S15所述的均质操作压力是10～30MPa, 均质时间是30～40分钟。
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