[发明专利]一种石榴用保鲜液

说明书

本发明公开了一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶8‑12份、山梨酸9‑14份、抗坏血酸钠2‑7份、水30‑40份、绿茶提取物4‑9份、玫瑰精油1‑5份、植酸2‑4份、玉米蛋白5‑10份、苹果酸0.1‑0.6份。本发明能够显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味，提高企业效益。

技术领域

本发明涉及保鲜液，具体涉及一种石榴用保鲜液。

背景技术

石榴，落叶乔木或灌木，单叶，通常对生或簇生，无托叶；花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数；浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月；外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质；性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

由于石榴采后呼吸强度和蒸腾作用较强，贮藏期间容易出现失水萎蔫、干缩褐变、软化腐烂等问题。传统的简易方式贮存石榴，贮藏期较短，贮后果实质量差，商品价值低。

因此，研究石榴果实采后生理和贮期病害，开发保鲜新技术，能延长果实贮藏期，对提高经济效益，促进石榴产业发展具有重要意义。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种石榴用保鲜液，能够显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味，提高企业效益。

本发明提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶8-12份、山梨酸9-14份、抗坏血酸钠2-7份、水30-40份、绿茶提取物4-9份、玫瑰精油1-5份、植酸2-4份、玉米蛋白5-10份、苹果酸0.1-0.6份。

优选地，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白。

优选地，所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向纳米氧化锌中加入异丙醇溶液，超声分散，加入玉米蛋白、椰子油，搅拌混匀，水浴反应，得到改性玉米蛋白。

优选地，所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向0.5-1.6重量份的纳米氧化锌中加入2-2.5重量份的异丙醇溶液，超声分散25-45min，加入1-2重量份的玉米蛋白、0.1-0.7重量份的椰子油，25-35℃下搅拌25-40min混匀，55-70℃的水浴中反应1-2h，得到改性玉米蛋白。

优选地，所述异丙醇溶液的质量分数为30-55wt％。

优选地，所述绿茶提取物的质量分数为20-45wt％。

本发明在石榴的保鲜液中添加有卡拉胶、山梨酸、抗坏血酸钠、绿茶提取物、玫瑰精油、植酸、改性玉米蛋白，其中，添加卡拉胶能够使保鲜液在石榴的表面形成一层薄膜，且与山梨酸、抗坏血酸钠配合作用，能够提高保鲜液薄膜的均匀性、通透性和黏附性；在优选方案中，添加通过纳米氧化锌改性后的玉米蛋白，能够抑制多酚氧化酶活性，提高过氧化氢酶活性，防止石榴果皮褐变，在改性过程中加入椰子油，不仅起到增塑作用，与玉米蛋白配合作用后，还能减少石榴中营养成分的消耗，延缓石榴衰老；添加绿茶提取物、玫瑰精油、植酸，与改性玉米蛋白配合作用，能够有效减少石榴水分的散失，抵御外界病菌的倾入，有效延缓果肉品质、风味的劣变速度，显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味。本发明配方合理，成本低廉，保鲜效果好，能延长石榴保鲜期28-38天。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶8份、山梨酸14份、抗坏血酸钠2份、水40份、绿茶提取物4份、玫瑰精油5份、植酸2份、玉米蛋白10份、苹果酸0.1份。

实施例2