[发明专利]一种西式奶油蘑菇浓汤及其制作方法

说明书

本发明公开了一种西式奶油蘑菇浓汤及其制作方法，其中，西式奶油蘑菇浓汤由如下按重量配比计的原料成分组成：植物脂肪粉7‑10份、淀粉11‑13份、食盐5‑8份、面粉15‑20份、麦芽糊精3‑5份、乳糖2‑4份、蘑菇碎块30‑35份、酵母提取物3‑6份、乳清蛋白粉4‑5份、果糖1‑3份、洋葱9‑12份、欧芹碎块15‑18份、香料4‑7份、水200‑250份。本发明制作的西式奶油蘑菇浓汤营养价值高，富含蛋白质、饱和脂肪酸、碳水化合物和膳食纤维，营养均衡；食用时，只需将热水冲泡浓汤料包，煮沸5‑6分钟即可食用，有效适应现有快节奏生活。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种西式奶油蘑菇浓汤及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们愈来愈对食品的要求也在提高，对色香味的要求也增加了。另外，随着社会经济发展，北京、上海、深圳等一线城市，快餐已经成为白领主流午餐，并且快餐样式也逐步演化升级，不仅注重营养的平衡，其样式也更加丰富多彩。目前的蘑菇汤制作通常需要人们自己进行蘑菇清洗、切块，然后，开火熬煮，过程操作麻烦，无法适应现有快节奏生活。

发明内容

本发明的目的在于提供一种西式奶油蘑菇浓汤及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种西式奶油蘑菇浓汤，由如下按重量配比计的原料成分组成：植物脂肪粉7-10份、淀粉11-13份、食盐5-8份、面粉15-20份、麦芽糊精3-5份、乳糖2-4份、蘑菇碎块30-35份、酵母提取物3-6份、乳清蛋白粉4-5份、果糖1-3份、洋葱9-12份、欧芹碎块15-18份、香料4-7份、水200-250份。

作为本发明进一步的方案，所述香料由如下按重量配比计的原料组成：辣椒粉2-5份、姜黄4-7份。

作为本发明进一步的方案，所述的西式奶油蘑菇浓汤由如下按重量配比计的原料成分组成：植物脂肪粉7份、淀粉11份、食盐5份、面粉15份、麦芽糊精3份、乳糖2份、蘑菇碎块35份、酵母提取物6份、乳清蛋白粉5份、果糖3份、洋葱12份、欧芹碎块18份、香料7份、水250份。

作为本发明进一步的方案，所述的西式奶油蘑菇浓汤由如下按重量配比计的原料成分组成：植物脂肪粉8份、淀粉12份、食盐7份、面粉18份、麦芽糊精4份、乳糖3份、蘑菇碎块33份、酵母提取物5份、乳清蛋白粉4份、果糖2份、洋葱11份、欧芹碎块16份、香料5份、水230份。

作为本发明进一步的方案，所述的西式奶油蘑菇浓汤由如下按重量配比计的原料成分组成：植物脂肪粉10份、淀粉13份、食盐8份、面粉20份、麦芽糊精5份、乳糖4份、蘑菇碎块30份、酵母提取物3份、乳清蛋白粉4份、果糖1份、洋葱碎块9份、欧芹碎块15份、香料4份、水200份。

上述任一所述的一种西式奶油蘑菇浓汤的制作方法，具体包括如下步骤：

1)将清洗干净后的蘑菇、洋葱以及欧芹分别切成碎块；

2)在煮锅中加入水，煮沸后，依次加入淀粉、食盐、麦芽糊精以及香料，搅拌熬煮2-3min；

3)接着，向煮锅内加入蘑菇碎块、洋葱碎块、欧芹碎块、乳糖、酵母提取物以及果糖，熬煮10-15min；

4)然后，向煮锅内加入植物脂肪粉和乳清蛋白粉，熬煮至锅内汤汁呈粘稠状，包装后即可制得西式奶油蘑菇浓汤料包。

作为本发明进一步的方案，所述步骤3)熬煮过程中每隔3-4min对熬煮的汤汁搅拌3-5次。

作为本发明进一步的方案，所述煮锅采用高压电加热煮锅。