[发明专利]一种复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物及其应用

权利要求书

1.一种复含阿魏酸己酯的抗氧化剂组合物，其特征在于，由以下重量份组分组成：3~8份阿魏酸己酯、2~6份姜黄素提取物、4~7份脂溶性茶多酚、1~3份α-硫辛酸、3~6份芦荟提取物冻干粉；

所述姜黄素提取物的制备方法包括：

准确称取12~15份姜黄粉，分散于酶浓度为0.5~0.6 mg/mL的纤维素酶和果胶酶复合酶溶液，转速为60~65 rpm搅拌，微波辅助酶解；结束后，将所得溶液沉淀过滤分离，再进行蒸发结晶；

所述微波辅助酶解的微波功率为200~220 W，微波温度为50~55 ^oC，酶解时间为30~40min。

2.一种根据权利要求1所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用。

3.根据权利要求2所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，所述的抗氧化剂组合物作为食用橄榄油加工过程的添加剂，用于食用橄榄油的保鲜贮藏。

4.根据权利要求3所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，所述的加工过程包括：

将上述的抗氧化剂组合物按重量分别添加并分散于食用橄榄油。

5.根据权利要求4所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，所述的分散过程中，调节温度为0~5 ^oC，搅拌20~30 min，随后逐渐升高温度至60~70 ^oC，继续搅拌5~10 min。

6.根据权利要求4所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，其特征在于，按重量百分比计，所述抗氧化剂组合物在食用橄榄油中的添加量为0.01~0.05%。