[发明专利]一种黄花菜面条及其制备方法

权利要求书

1.一种黄花菜面条，其特征在于，由以下重量份组成：小米粉20-30份、黄花菜粉10-15份、黑芝麻粉5-10份、牡蛎蛋白粉5-8份、鸡血藤提取物2-3份、益母草提取液3-5份、木瓜汁8-10份、红糖2-3份、红枣5-10份、桂圆5-8份、螺旋藻粉2-3份、维生素E 0.01-0.05份、烟酸0.001-0.005份、葡萄糖酸亚铁0.03-0.06份、葡萄糖酸钙0.3-0.5份、葡萄糖酸锌0.02-0.05份、食盐1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条，其特征在于，由以下重量份组成：小米粉25份、黄花菜粉13份、黑芝麻粉8份、牡蛎蛋白粉6.5份、鸡血藤提取物2.5份、益母草提取液4份、木瓜汁9份、红糖2.5份、红枣8份、桂圆6.5份、螺旋藻粉2.5份、维生素E 0.03份、烟酸0.003份、葡萄糖酸亚铁0.045份、葡萄糖酸钙0.4份、葡萄糖酸锌0.035份、食盐1.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种黄花菜面条，其特征在于，所述牡蛎蛋白粉的制备方法为：取新鲜牡蛎去壳取肉，用清水洗净，放入打浆机中打浆，过滤，取滤渣按料液比为1:3加入蒸馏水，用盐酸调节pH至6.5，加入1500U/GPRO菠萝蛋白酶，再加入2％的姜汁，在55℃下酶解2h，取酶解液置于沸水中灭酶10min，然后静置冷却至室温，经6000r/min离心10min，取上清液加入0.2％葡萄酒酵母，在37℃下保温30min，用200目筛过滤，取滤液在65℃，0.09MPa的条件下浓缩2h，然后再置于65℃，0.09MPa的条件下真空干燥5h，粉碎，得到牡蛎蛋白粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种黄花菜面条，其特征在于，所述鸡血藤提取物的制备方法为：取鸡血藤用中草药粉碎机磨成粉状，取鸡血藤粉末20g，加10倍量蒸馏水煎煮3次，每次90min，过滤，合并3次滤液，经3000r/min离心30min，取上清液在100℃下蒸发浓缩至60ml，加入95％乙醇至含醇量80％，静置24h，过滤，取滤液经3000r/min离心30min，取上清液旋转蒸发回收乙醇，加水定容至20ml，再经115℃高压灭菌15min，于-4℃保存，得到鸡血藤提取物。

5.根据权利要求1或2所述的一种黄花菜面条，其特征在于，所述益母草提取液的制备方法为：取益母草粉碎过40目筛，加入10倍量的95％乙醇回流提取3次，每次2h，合并提取液，过滤，取滤液减压回收乙醇，浓缩至1g/ml，得益母草提取液。

6.一种制备如权利要求1-5任一项所述的一种黄花菜面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采收黄花菜后用清水洗净，沥干，摘取黄花菜花蕾，置于90-100℃的热水锅中，漂烫60s，然后迅速冷却至10℃以下，放入冻干机的干燥仓中，在升华加热温度为50℃，解析加热温度为65℃，干燥仓工作压力为30Pa的条件下真空冷冻干燥，得到黄花菜粉；

(2)将红枣浸泡洗净，去核，与切碎的桂圆混合，加入2-4倍量水搅拌打成浆液，加入红糖搅拌至溶解，得到红枣桂圆浆液；

(3)将鸡血藤提取物、益母草提取液用适量水溶解后，加入木瓜汁搅拌均匀，得到混合液；

(4)将小米粉、黑芝麻粉、牡蛎蛋白粉、螺旋藻粉与步骤(1)的黄花菜粉混合过筛，加入步骤(2)红枣桂圆浆液和步骤(3)混合液，搅拌均匀后，加入溶解的维生素E、烟酸、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌和食盐，混合均匀后，放入和面机中和面15-30min，得到面团；

(5)将步骤(4)得到的面团于室温下静置熟化30min，再经锟压机压制成厚度为1-1.3mm的面带，然后切成2mm宽的面条；

(6)将步骤(5)切好的面条置于45-55℃烘房中干至面条含水量为10-14％，即可得到本发明的黄花菜面条。