[发明专利]乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种乳饮料，其特征在于，包括：

发酵乳500～550重量份，

白砂糖20～70重量份，

果葡糖浆0～30重量份，

羧甲基纤维素1～6重量份，

果胶1～6重量份，

藻酸丙二醇酯0.30～0.35重量份，

三氯蔗糖0.030～0.08重量份，

乳酸0.1～1.1重量份，

三聚磷酸钠0～0.5重量份，

浓缩苹果汁10～20重量份，以及

浓缩蓝莓汁1.0～2.0重量份，

其中，所述饮料中维生素K2含量不小于20μg/1000ml。

2.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述发酵乳是生牛乳通过菌种发酵而得到的。

3.根据权利要求2所述的乳饮料，所述菌种包括选自保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种的至少之一；

优选地，所述菌种为乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌乳脂亚种；

优选地，所述菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌乳脂亚种；

优选地，所述保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌乳脂亚种的用量比为1：1：0.5：0.5。

4.根据权利要求3所述的乳饮料，基于1000kg的所述生牛乳，所述菌种的用量为100～150U。

5.一种制备乳饮料的方法，其特征在于，包括：

将发酵乳与稳定剂、甜味剂、果汁、酸味剂、缓冲盐进行混合、均质和杀菌处理，以便得到所述乳饮料，

其中，所述发酵乳是生牛乳通过菌种发酵而得到的，所述菌种包括选自保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种的至少之一；

所述稳定剂为羧甲基纤维素、果胶、藻酸丙二醇酯。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、果葡糖浆和三氯蔗糖；

任选地，所述果汁为苹果汁、蓝莓汁；

任选地，所述酸味剂为乳酸；

任选地，所述缓冲盐为三聚磷酸钠。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，基于1000kg的所述生牛乳，所述菌种的用量为100～150U；

优选地，所述菌种为乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌乳脂亚种；

优选地，所述菌种为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌乳脂亚种；

优选地，所述保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌乳脂亚种的用量比为1：1：0.5：0.5；

任选地，所述发酵乳的用量为500～550重量份，所述白砂糖的用量为20～70重量份，所述果葡糖浆的用量为0～30重量份，所述羧甲基纤维素的用量为1～6重量份，所述果胶的用量为1～6重量份，所述藻酸丙二醇酯的用量为0.30～0.35重量份，所述三氯蔗糖的用量为0.030～0.08重量份，所述乳酸的用量为0.1～1.1重量份，所述三聚磷酸钠的用量为0～0.5重量份，所述浓缩苹果汁的用量为10～20重量份，所述浓缩蓝莓汁的用量为1.0～2.0重量份。