[发明专利]多糖红曲复方食疗代餐固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其主要由以下原料制成：红曲米0.1‑5份，蛹虫草5‑12份，菊粉0.5‑5份，低聚果糖3‑15份，玛咖粉0.5‑5份，辣木叶5‑12份，燕麦90‑300份；所述红曲米是采用红曲红曲菌作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60124。相应的，本发明还提供一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法。采用本发明，具有食疗和代餐的双重用途，具有明显的减肥、降血糖和抗疲劳的效果。

技术领域

本发明涉及功能性固体饮料技术领域，特别涉及一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料及其制备方法。

背景技术

现代人生活节奏非常快，由于生活压力和工作压力等问题，人们没有过多的时间和精力将食品准备的多种多样。尤其是上班族，多以快餐代替，无暇顾及营养的多样性。而且，上班族的工作压力和生活压力都比较大，导致一部分人出现了容易疲劳的症状，体现为失眠、注意力不集中等。此外，由于缺少运动，越来越多的人面临肥胖和三高问题。这些都属于亚健康的表现。

固体饮料在饮料工业中占有相当重要的地位和比重，不仅品种繁多，适合饮用的对象广，消费量大，而且在提供营养、健康、卫生、安全和方便饮品，调整人们营养水平方面具有重要的作用和广阔的前景。

假若能提供一种兼具美味、饱腹和营养，并具有食疗效果的固体饮料，其必定受到广大消费者的喜爱。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料及其制备方法，具有食疗和代餐的双重用途，具有明显的减肥、降血糖和抗疲劳的效果。

为达到上述技术效果，本发明提供了一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其主要由以下原料制成：

红曲米0.1-5份，蛹虫草5-12份，菊粉0.5-5份，低聚果糖3-15份，玛咖粉 0.5-5份，辣木叶5-12份，燕麦90-300份；

所述红曲米，是采用红曲红曲菌(Monascus anka Yang YZ2001)作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60124。

作为上述方案的改进，所述红曲米通过下述方法制得：

以大米为原料，利用红曲红曲菌，经过浸米、洗米、蒸米、冷却、分离、接种、混合、保温和固态发酵培养后，进行干燥、粉碎加工制成不含洛伐他汀和真菌毒素、而高含红曲蛋白和红曲多糖的红曲米；

其中，所述红曲米中红曲蛋白的含量≥3.0％，红曲多糖的含量≥8.0％。

作为上述方案的改进，所述红曲米的色价位于1000-2000u/g。

作为上述方案的改进，所述蛹虫草、玛咖粉、辣木叶经过低温破壁制得。

作为上述方案的改进，所述蛹虫草、玛咖粉、辣木叶在5-25℃的条件下经过破壁制得，破壁后的蛹虫草、玛咖粉、辣木叶的粒径≥800目。

作为上述方案的改进，所述燕麦的细度≥100目。

作为上述方案的改进，所述菊粉的纯度≥90％、所述低聚果糖的纯度≥ 95％。

相应的，本发明提供一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法，包括：

(1)制备红曲米，所述红曲米，是采用红曲红曲菌(Monascus anka Yang YZ2001)作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月 28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No： 60124；

(2)制备蛹虫草、玛咖粉、辣木叶；