[发明专利]多糖红曲复方食疗代餐固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810185663.3 | 申请日： | 2018-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN108514062A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 郑好轸;杨晓暾;郑希;胡昕 | 申请（专利权）人： | 佛山市真红生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L33/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L7/104 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 胡枫 |
| 地址： | 528244 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 固体饮料 红曲 红曲红曲菌 保藏 红曲米 制备 微生物菌种保藏 固态发酵工艺 燕麦 低聚果糖 双重用途 降血糖 抗疲劳 蛹虫草 菊粉 玛咖 菌种 减肥 | ||
1.一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，其主要由以下原料制成：
红曲米0.1-5份，蛹虫草5-12份，菊粉0.5-5份，低聚果糖3-15份，玛咖粉0.5-5份，辣木叶5-12份，燕麦90-300份；
所述红曲米，是采用红曲红曲菌(Monascus anka Yang YZ2001)作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60124。
2.如权利要求1所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，所述红曲米通过下述方法制得：
以大米为原料，利用红曲红曲菌，经过浸米、洗米、蒸米、冷却、分离、接种、混合、保温和固态发酵培养后，进行干燥、粉碎加工制成不含洛伐他汀和真菌毒素、而高含红曲蛋白和红曲多糖的红曲米；
其中，所述红曲米中红曲蛋白的含量≥3.0％，红曲多糖的含量≥8.0％。
3.如权利要求2所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，所述红曲米的色价位于1000-2000u/g。
4.如权利要求1所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，所述蛹虫草、玛咖粉、辣木叶经过低温破壁制得。
5.如权利要求4所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，所述蛹虫草、玛咖粉、辣木叶在5-25℃的条件下经过破壁制得，破壁后的蛹虫草、玛咖粉、辣木叶的粒径≥800目。
6.如权利要求1所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，所述燕麦的细度≥100目。
7.如权利要求1所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其特征在于，所述菊粉的纯度≥90％、所述低聚果糖的纯度≥95％。
8.一种如权利要求1-7任一项所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：
(1)制备红曲米，所述红曲米是采用红曲红曲菌(Monascus anka Yang YZ2001)作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60124；
(2)制备蛹虫草、玛咖粉、辣木叶；
(3)将红曲米、蛹虫草、菊粉、低聚果糖、玛咖粉、辣木叶、燕麦按配比混合，制得多糖红曲复方食疗代餐固体饮料。
9.如权利要求8所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)包括：
以大米为原料，利用红曲红曲菌，经过浸米、洗米、蒸米、冷却、分离、接种、混合、保温和固态发酵培养后，进行干燥、粉碎加工制成不含洛伐他汀和真菌毒素、而高含红曲蛋白和红曲多糖的红曲米；
其中，所述红曲米中红曲蛋白的含量≥3.0％，红曲多糖的含量≥8.0％。
10.如权利要求8所述的多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)包括：
所述蛹虫草、玛咖粉、辣木叶在5-25℃的条件下经过破壁制得，破壁后的蛹虫草、玛咖粉、辣木叶的粒径≥800目。
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