[发明专利]一种玉米酥及其制作方法

说明书

本发明提供一种玉米酥及其制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明的玉米酥由以下重量份的原料制成：玉米粉25‑35份、荞麦粉10‑18份、花生8‑16份、玫瑰花6‑12份、生姜5‑10份、鸡蛋清6‑13份、甜叶菊5‑10份、麦芽糖醇5‑14份、增香助剂4‑10份、保健助剂5‑12份和水适量；该玉米酥从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的玉米酥具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、理气安神、强身健体，且玉米酥口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，吃多不腻，也不会造成上火等不适。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种玉米酥及其制作方法。

【背景技术】

随着人们工作节奏的加快和生活水平的提高，人们的饮食观念有了很大改变，在方便快捷食品倍受青睐的同时，人们也开始注重其食品的营养价值及科学搭配。人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。

玉米作为传统的食物，与人们的生活息息相关，其具有的营养价值和药用价值也早已受到人们的认可。玉米具有调中开胃、降浊利尿、益肺宁心之功效，经美国医学界考证，玉米还具有一定的防癌作用。

然而，目前人们对玉米的认识还只局限于其本身，对玉米和其他物质之间的科学搭配很少涉及。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种玉米酥及其制作方法，该玉米酥从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的玉米酥具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、理气安神、强身健体，且玉米酥口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，吃多不腻，也不会造成上火等不适。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种玉米酥，所述玉米酥由以下重量份的原料制成：玉米粉25-35份、荞麦粉10-18份、花生8-16份、玫瑰花6-12份、生姜5-10份、鸡蛋清6-13份、甜叶菊5-10份、麦芽糖醇5-14份、增香助剂4-10份、保健助剂5-12份和水适量；所述增香助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草5-10份、丁香6-12份、辛夷花4-9份、紫苏4-9份、白芷3-8份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料组成：金银花5-10份、甘草3-8份、桔梗2-6份、桂枝2-6份、凤眼果2-4份、樟木2-4份和水适量。

本发明中，进一步地，所述玉米酥由以下重量份的原料制成：玉米粉30份、荞麦粉14份、花生12份、玫瑰花9份、生姜7份、鸡蛋清10份、甜叶菊7份、麦芽糖醇10份、增香助剂7份、保健助剂9份和水适量；所述增香助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草7份、丁香9份、辛夷花7份、紫苏7份、白芷6份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料组成：金银花7份、甘草6份、桔梗4份、桂枝4份、凤眼果3份、樟木3份和水适量。

本发明中，进一步地，所述玉米粉为自制玉米粉，通过以下方法得到：选取粒度饱满的玉米并进行除杂，首先去除玉米皮和玉米胚，然后通过机械破碎成米粒大小的颗粒；然后将上述颗粒放入温度为45-55℃中浸泡25-45分钟，再通过膨化机高度熟化和膨化，最后通过粉碎机进行粉碎，使其粒度为9-12目即可。

本发明中，进一步地，所述将米粒进行膨化之前首先对膨化机进行预热35-45分钟。

本发明中，进一步地，所述增香助剂通过以下方法得到：将柠檬草、丁香、辛夷花、紫苏和白芷洗净烘干，接着打碎至过40-50目筛，得到增香粉备用，然后将增香粉放入砂锅中，并加入上述增香粉总质量5-8倍的水，加热至沸腾，再转文火熬制5-10分钟，将物液进行分离，即可得到所述增香助剂。