[发明专利]一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置

说明书

一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置，制作步骤如下：一、清洗干净；二、蒸熟；三、去皮、去核机，得果肉；四、进入冻库内保鲜；五、在搅拌桶内按重量比例添加配料，搅拌，蒸汽升温到110‑120°C，得果液；六、将果液检测达标；七、灌瓶；八、产品出厂检验，存放，待销售。本发明制得的饮料淡黄色，固液比为1:8‑9，味酸甜，有浓郁枣香，饮料中含对人体有益的多酚0.5‑0.8g/kg，还含有食物纤维、苹果酸、柠檬酸枣及钙、磷铁和维生素C。本发明的优点是，没有发酵过程，无杂菌，无添加其他的果蔬或营养成分，最大限度保持了酸枣原有营养及风味，天然、绿色、健康、无公害。

技术领域

本发明涉及饮料，即一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置。

背景技术

南酸枣果肉具有较高的保健价值。南酸枣果又名四眼果、五眼果、化郎果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布在我国湖南、湖北、浙江、福建、广东、广西、云南、贵州等地，果肉可生食、酿酒，有的企业加工成酸枣糕、酸枣糖，还有的加工成休闲零食。南酸枣果肉酸甜可口，具有许多营养成分和保健价值，历来就是滋补大脑，提高学习记忆功能，生血养血的良品。南酸枣可辅助治疗心腹寒热，邪结气聚、四肢酸痛、湿痹、烦心不得眠，济上下痛、通转九泄，虚汗烦渴。长期食用可安五脏，轻身延年，补中益肝气，坚筋骨，助阳气能令人美健。

目前尚未发现有单纯的南酸枣果肉制成的保健饮料。

发明内容

本发明的目的是发明一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置。

这种野生南酸枣果保健饮料制作方法，其特征在于，步骤如下：

一、野生南酸枣果收购后，用旋转式清洗机清洗干净；

二、放入不锈钢蒸汽柜蒸熟并高温消毒，然后取出冷却；

三、冷却后的酸枣果放入自动去皮、去核机，得果肉；

四、分离后的酸枣肉用不锈钢桶存放，进入冻库内保鲜；

五、在搅拌桶内按重量比例由下述配料组成：分离后的酸枣肉10-15、纯净水70-90、砂糖8-10，食品保鲜剂为乳酸链球菌素0.03-1g/kg，用锅炉的高温蒸汽加热不锈钢桶内的配料，桶内装一台搅拌机，蒸汽升温到110-120°C，开动搅拌机，将桶内物料充分搅匀、无沉淀，得果液，时间30-50分钟；

六、将果液流入不锈钢冷却桶内冷却，冷却后取样化验室检测，检测达标；

七、将果液泵入灌瓶机中灌瓶，封瓶口，贴标签、印出厂日期；

八、产品出厂检验，装箱，输送到成品车间存放，待销售。

本发明制得的饮料淡黄色，固液比为1:8-9，味酸甜，有浓郁枣香，饮料中含对人体有益的多酚0.5-0.8g/kg，还含有食物纤维、苹果酸、柠檬酸枣及钙、磷铁和维生素C。

本发明的优点是，没有发酵过程，无杂菌，无添加其他的果蔬或营养成分，最大限度保持了酸枣原有营养及风味，天然、绿色、健康、无公害。采用的制作技术能最大限度的提高果肉出率，增加原料利用率，降低成本；有利于减少酸枣营养成分的损失，保存饮料中维生素的含量，使本产品保质期达18个月以上，保证了产品的安全性。本品枣香浓郁，风味纯正，营养丰富，如多酚、蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。尤其是维生素C、还原糖、有机酸的含量极其丰富。其营养成分含量之丰富和分布广泛是在一般的饮料中不多见的。

附图说明

图1是自动去皮、去核机的主视图

图2是自动去皮、去核机的侧视图

图3是自动去皮、去核机上滚筒或下滚筒的剖视图

图4为刮板辊的剖面图