[发明专利]一种酶解法制备大豆油的方法

权利要求书

1.一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备大豆粉：将大豆采用质量分数为3.5-5.5的氨基酸溶液浸泡15-20min，然后取出，沥干，再采用水蒸气对沥干后的大豆进行熏蒸10-12min，然后再将熏蒸后的大豆放入烘箱中进行烘干处理，烘干至含水率至10%，然后再粉碎得到大豆粉；

（2）制备大豆浆料：向步骤（1）中制备的大豆粉中添加其质量40-50%的蒸馏水，以1500r/min转速搅拌10min，然后再添加大豆粉质量2.1-2.3%的500W微波处理15s的栗子淀粉，继续搅拌15min，得到大豆浆料；

（3）酶处理：按照大豆浆料质量的1.2-1.5%称取复合酶，向大豆浆料中添加其质量5-7倍的蒸馏水，以1200r/min转速搅拌40min，然后再添加复合酶，继续搅拌10min，然后再添加大豆浆料质量0.12-0.13%的丁基羟基茴香醚，在38-40℃恒温处理5-8小时，得到酶解料，将酶解料烘干至含水率至15%；

（4）低压等离子体处理：对步骤（3）中制备的酶解料进行低压等离子体处理，将酶解料放置在等离子体发生器的两电极之间，处理3-5min，处理功率为300W，得到等离子体处理料；

（5）冷榨：将步骤（4）得到的等离子体处理料放入冷榨机中进行冷榨，压榨温度为65-72℃，螺旋杆转速为2200-2500r/min，压力为0.12-0.15MPa，反复压榨2-3次，收集压榨油脂，对压榨油脂进行超声波处理3-5min，然后静置沉淀后，除去沉淀物即得到成品大豆油。

2.如权利要求1所述的一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，所述步骤（1）中氨基酸溶液为苏氨酸溶液。

3.如权利要求1所述的一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，所述步骤（1）中水蒸气温度为100℃。

4.如权利要求1所述的一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，所述步骤（1）中大豆粉粒度为150目。

5.如权利要求1所述的一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，所述步骤（2）中复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶按3:1:2:3:2质量比混合而成，酶活力在1.5×10⁴DU/g。

6.如权利要求1所述的一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，所述步骤（4）中低压等离子体处理气体为氮气，处理压力为90Pa。

7.如权利要求1所述的一种酶解法制备大豆油的方法，其特征在于，所述步骤（5）中所述超声波功率为1500W，频率为45kHz。