[发明专利]一种利用酿酒酵母制备番茄红素的方法及番茄红素制品在审
| 申请号： | 201711471928.8 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN107904264A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 汪志明;付杰;余超;陆姝欢;李翔宇 | 申请（专利权）人： | 嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P5/02 | 分类号： | C12P5/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李双艳 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酿酒 酵母 制备 番茄 方法 制品 | ||
1.一种制备番茄红素的方法，其特征在于，其包括：在发酵培养过程中，往接种有酵母的发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液。
2.根据权利要求1所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，
在发酵第0-48h期间，以0.4-0.6g·L-1·h-1的流速往所述发酵液中加入所述咖啡豆果皮肉水解液；
在发酵第48-96h期间，以1.8-2.2g·L-1·h-1的流速往所述发酵液中加入所述咖啡豆果皮肉水解液；
在发酵第96h至发酵结束期间，以0.1-0.3g·L-1·h-1的流速往所述发酵液中加入所述咖啡豆果皮肉水解液。
3.根据权利要求1或2所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，所述方法还包括：在所述发酵培养过程中，往所述发酵液中加入酵母浸膏。
4.根据权利要求1或2所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，所述咖啡豆果皮肉水解液通过如下方法制备得到：
将咖啡豆果皮肉经剪切处理、酸解处理以及酶解处理后得到所述咖啡豆果皮肉水解液。
5.根据权利要求4所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，所述剪切处理的剪切速度为4000-8000r/min，剪切时间为5-10min。
6.根据权利要求4所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，所述酸解处理为：按质量百分比为1-5％的比例，往经剪切处理后的咖啡豆果皮肉中加入酸，并加入与酸等量的水，混合均匀后，室温酸解4-8h。
7.根据权利要求4所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，所述酶解处理为：按质量百分比为1-5％的比例，往将酸解处理后的咖啡豆果皮肉中加入酶，置于55-65℃条件下，酶解4-8h；
所述酶包括碱性蛋白酶和纤维素酶。
8.根据权利要求7所述的制备番茄红素的方法，其特征在于，所述酶中，碱性蛋白酶和纤维素酶的质量比为：(3-4):(6-7)。
9.一种番茄红素制品，其特征在于，其由权利要求1-8中任一项所述的制备番茄红素的方法所制备得到。
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