[发明专利]一种炖母鸡的方法

说明书

本发明涉及母鸡汤的炖制，特别是指一种炖母鸡的方法，1)将宰杀后去内脏后洗净的母鸡、切块备用；2)将切好的母鸡块放入锅内翻炒，鸡块取出放至室温备用；3)取面粉、鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；4)将大豆油和放入锅中加热，加入步骤3)获得的鸡块，煎制取出；5)在锅内把水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱、姜、大料、料酒、新鲜的青蒿、放入锅内熬3‑3.5小时，然后将切成块状红萝卜放入锅内，放入精盐熬25‑30分钟后即可。本发明产品营养丰富、肉质细嫩、汤味鲜鲜美。

技术领域

本发明涉及母鸡汤的炖制，特别是指一种炖母鸡的方法。

背景技术

随着社会的发展，人们生活水平也得到提高，对菜的口味要求也越来越高。目前鸡有各种制作方法，如：炸鸡、烤鸡、熏鸡等，就炖鸡而言，制作方法就有很多种，炖时间长了就会烂在锅内，相对时间短了入不了味，鸡杂味难去，同时油腻太大，人们不喜欢吃。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、肉质细嫩、汤味鲜鲜美的炖母鸡的方法。

为了解决上述问题，本发明采取以下技术方案：

一种炖母鸡的方法，

1)将宰杀后去内脏后洗净的900-1200克母鸡、切块备用；

2)将切好的母鸡块放入锅内160-180℃翻炒5-10分钟，鸡块取出放至室温备用；

3)取300-400克面粉、500-600克鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；

4)将15-20克大豆油和10-15克花生油放入锅中加热至130-140℃，加入步骤3)获得的鸡块，煎制8-10分钟取出；

5)在锅内把3000-4000克水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱6-12克、姜6-12克、大料4-8克、料酒5-10克、新鲜的青蒿10-20克、放入锅内熬3-3.5小时，然后将100-200克切成边长2-2.5厘米的块状红萝卜放入锅内，放入精盐10-12克熬25-30分钟后即可。

本发明的有益效果为：通过上述方法和原料制成的母鸡汤是一种营养丰富的补品，其含有多种营养成分，可以帮助人们调节气血，滋养皮肤，强身健体，预防疾病，具有多种功效，是讲究养生之道的消费者的首选，其采用多种原料经过多道工序煮制加工而成，色香味俱全，鲜而不腻，营养丰富；在长时间的煮制中，各种原料的营养成分融入汤中，使汤具有较高的营养价值以及鲜美的风味，肉质细嫩、口感好。

新鲜的青蒿与其它调味料一起使用提高了产品鲜味和香味、另一方面增加了除腥膻味等异味的效果。

具体实施方式

实施例1：

一种炖母鸡的方法，

1)将宰杀后去内脏后洗净的1000克母鸡、切块备用；

2)将切好的母鸡块放入锅内170-180℃翻炒8分钟，鸡块取出放至室温备用；

3)取8400克面粉、5008克鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；

4)将158克大豆油和108克花生油放入锅中加热至130-140℃，加入步骤3)获得的鸡块，煎制10分钟取出；

5)在锅内把3500克水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱8克、姜8克、大料6克、料酒10克、新鲜的青蒿10克、放入锅内熬3小时，然后将160克切成边长2-2.5厘米的块状红萝卜放入锅内，放入精盐10克熬30分钟后即可。

产品味道鲜美、肉质细嫩、增进食欲、开胃健胃、易消化。