[发明专利]醋溜白萝卜皮及其制作方法

权利要求书

1.醋溜白萝卜皮，其特征在于：按重量比由以下组成部分：白萝卜40-50份、黄瓜皮12-14份、白醋7-10份、白糖6-8份、蒜泥3-6份、白酒0.5-1份、盐1-2份、水少量。

2.根据权利要求1所述的醋溜白萝卜皮，其特征在于：按重量比由以下组成部分：白萝卜48份、黄瓜皮12份、白醋9份、白糖7份、蒜泥3.5份、白酒0.6份、盐2份、水少量。

3.根据权利要求1或2所述醋溜白萝卜皮的制作方法，其制作步骤如下特征：

白萝卜皮洗净沥水、切丝，厚度为0.2-0.4cm，宽度2-4cm，长度2-4cm;黄瓜切段，去內瓤，厚度为0.2-0.4cm，宽度2-4cm，长度2-4cm；

将白萝卜皮和黄瓜皮放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以720转/分速度甩干6-9分钟即可；

将甩干后的白萝卜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以白萝卜丝出水停止搓揉，进行干燥；

白萝卜皮和黄瓜皮放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为0.5-1cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为80-90度，干燥时间为0.5-0.6小时后取出；加入白酒再次进行搓揉，然后密封保存2-3小时，取出送入干燥室进行二次干燥，以相同的温度和时间干燥，然后冷却待用；

将白糖加水升温融化，倒入蒜泥煮开，冷却，再加入白醋搅拌均匀形成醋糖溶液；

将干燥的白萝卜皮和黄瓜皮、醋糖溶液混合搅拌，装入瓶中，密封压盖制作完成。

4.根据权利要求1、2或3所述的醋溜白萝卜皮的制作方法，其特征在于： 白酒必须为纯粮食酿造的白酒，酒精度为65°以上。

5.根据权利要求3所述醋溜白萝卜皮的制作方法，其特征在于：摊开厚度为0.8cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为89度，干燥时间为0.5小时取出的白萝卜皮和黄瓜皮脆度好。