[发明专利]一种多味水果养颜鱼丸及其加工方法

权利要求书

1.一种多味水果养颜鱼丸，其特征在于：包括以下重量份的原料：

鱼肉150-180份、淀粉10-20份、荞麦粉20-30份、糯米粉3-5份、虾皮粉3-5份、红茶粉3-5份、樱桃汁0.5-1份、山楂汁0.5-1份、木瓜汁0.5-1份、金桔汁0.1-0.5份、龙眼汁0.1-0.5份、哈密瓜汁0.1-0.5份、枇杷汁0.1-0.5份、牛奶0.1-0.5份、桂花粉3-5份、香蕉泥0-4份、蔗糖4-7份、食盐3-5份、鸡内金3-5份、枸杞2-4份、灵芝1-3份、茯苓3-5份、石斛1-3份、何首乌1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种多味水果养颜鱼丸，其特征在于：包括以下重量份的原料：

鱼肉170份、淀粉18份、荞麦粉26份、糯米粉4份、虾皮粉4份、红茶粉4份、樱桃汁0.7份、山楂汁0.6份、木瓜汁0.6份、金桔汁0.2份、龙眼汁0.2份、哈密瓜汁0.3份、枇杷汁0.4份、牛奶0.3份、桂花粉4份、香蕉泥3份、蔗糖6份、食盐4份、鸡内金4份、枸杞3份、灵芝2份、茯苓4份、石斛2份、何首乌2份。

3.一种多味水果养颜鱼丸的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)将鸡内金、枸杞、灵芝、茯苓、石斛、何首乌加4-6倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加3-4倍量的水微沸煎煮0.5-1h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2-3/5得到浓缩液，喷雾干燥得粉末备用；

(2)将鱼肉清洗干净后绞碎；

(3)将绞碎的鱼肉放入擂溃机内擂溃，在擂溃过程中添加步骤(1)制得的粉末及其他原料；

(4)擂溃后制成的鱼糜放入成型机成型，使其成为一个直径在2-4cm、重量在10-20g的鱼丸，然后迅速将其放入水温在25-40℃的温水中煮10-20min定型；

(5)定型后的鱼丸放入水温在92-98℃的锅中水煮8-15min使其熟化；

(6)将熟化后的鱼丸采用冷水降温至常温，然后沥干水分，最后将鱼丸放入液氮超低温深冷速冻快速冻结，在液氮隧道机-52～-62℃的环境下快速冻结至中心温度达到-18℃即得多味水果养颜鱼丸。