[发明专利]一种健胃助消化果味元宵及其制作方法

权利要求书

1.一种健胃助消化果味元宵，包括元宵粉和馅料，其特征在于：所述的元宵粉是由原料按下述重量份数配比加工制作成的，糯米粉60-40份、大麦茶粉40-20份、南瓜粉30-15份，所述的馅料是由原料按下述优选重量份数配比加工制作成的，醋栗18-10份、莲雾15-8份、黑老虎15-9份、释迦果15-8份、蛋黄果13-8份、太阳果12-6份、香榧子12-6份、麦芽糖10-3份、蜂蜜10-3份、小麦粉45-20份。

2.根据权利要求1所述的一种健胃助消化果味元宵，包括元宵粉和馅料，其特征在于：所述的元宵粉是由原料按下述优选重量份数配比加工制作成的，糯米粉55-40份、大麦茶粉35-20份、南瓜粉25-15份，所述的馅料是由原料按下述重量份数配比加工制作成的，醋栗16-10份、莲雾12-8份、黑老虎12-9份、释迦果12-8份、蛋黄果12-8份、太阳果10-6份、香榧子10-6份、麦芽糖8-3份、蜂蜜8-3份、小麦粉40-20份。

3.根据权利要求1所述的一种健胃助消化果味元宵，包括元宵粉和馅料，其特征在于：所述的元宵粉是由原料按下述最佳重量份数配比加工制作成的，糯米粉50份、大麦茶粉30份、南瓜粉20份，所述的馅料是由原料按下述最佳重量份数配比加工制作成的，醋栗12份、莲雾10份、黑老虎9份、释迦果8份、蛋黄果8份、太阳果6份、香榧子6份、麦芽糖3份、蜂蜜3份、小麦粉35份。

4.根据权利要求1所述的一种健胃助消化果味元宵，其特征在于：其中，糯米粉、大麦茶粉、南瓜粉可由黏米粉、大黄米粉、西米粉、葛仙米粉任意组合等量替换按5:3:2比例形成元宵粉，醋栗、莲雾、黑老虎、释迦果、蛋黄果、太阳果、香榧子、可由蒲桃、沙棘果、桃金娘、神秘果、油柑子、嘉宝果、乌饭子、薜荔果、亚答子、尖蜜拉、钙果任意组合等量替换做成水果馅料，因元宵粉、馅料的不同组合制出拥有不同功能的果味元宵。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种健胃助消化果味元宵的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）选料

按照原料重量份数配比选用上等优质糯米、大麦茶粉、南瓜粉、醋栗、莲雾、黑老虎、释迦果、蛋黄果、太阳果、香榧子、麦芽糖、蜂蜜、小麦粉，将醋栗、莲雾、黑老虎、释迦果、蛋黄果、太阳果、香榧子洗净，备用；

（2）制作元宵粉

将步骤(1)中所述糯米浸泡5-6h，然后将上述泡好的糯米通过水磨机磨粉并风干，得到糯米粉，将糯米粉、大麦茶粉、南瓜粉混合搅拌均匀，得到元宵粉，备用；

（3）制作馅料：

a、混合、粉碎

将醋栗、莲雾、黑老虎、释迦果、蛋黄果、太阳果、香榧子按重量份数配比放入搅拌机中混合搅打均匀成粉末状，得到水果馅料，备用；

b、烘烤

将小麦粉放入烤箱中，小火加热3分钟至小麦粉七分熟，得到熟小麦粉，备用；

c、制糖浆

将麦芽糖、蜂蜜、水按照2:2:1的比例混合均匀，得到糖浆，备用；

d、混合、搅拌

把熟小麦粉倒在水果馅料中，用搅拌机把水果馅料和熟小麦粉搅拌均匀后，把糖浆分次倒在调好的粉类馅料里，继续用搅拌机搅拌均匀，直到馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散，得到馅料，备用；

e、敲打、切粒

案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形，馅料上覆盖一层保鲜膜，用面杖在馅料上连续按压、敲打，左右移动面杖进行压制，直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形，揭掉上面的保鲜膜，把馅料切成1公分宽的长条，在垂直于长条的角度，把长条分割成1公分宽的小见方块，制作好的馅料芯放在冷库冷冻10分钟，冷库温度为零下20℃,得到馅料芯，备用；

（4）制作糯米糖水

将糯米粉、麦芽糖、水按4:1:15比例混合搅拌，得到糯米糖水备用；

（5）成型

冷冻好的馅料芯取出，放在糯米糖水中浸泡3s后取出，将沾有糯米糖水的馅料芯放入装有元宵粉的滚筒中做反复翻滚运动，翻滚时间3-5分钟，将包裹好元宵粉的馅料芯取出再次放入糯米糖水中浸泡3s后取出，把馅料芯再放入滚筒中的元宵粉里，盖好盖子做反复翻滚运动，翻滚时间3-5分钟，重复以上动作五六次，直到使馅料芯被元宵粉包裹，滚成圆球形，即得健胃助消化元宵。