[发明专利]一种海盐草本巴旦木及加工方法

说明书

本发明涉及食品加工领域的海盐草本巴旦木及加工方法。海盐草本巴旦木的原料包括以下重量份的巴旦木4000份‑5000份、白砂糖400‑500份、海盐270‑340份、天然甜味剂2.0‑4.0份、料水1400‑1600份、食用香料2.5‑5.0份、食用香精3.0‑5.0份；加工方法：巴旦木通过杀青机用180℃‑195℃烘烤10‑20min，再将巴旦木浸入料水中搅拌入味2‑5min后捞起沥干料水，静置6‑10h，用100‑115℃的温度烘烤5‑8h；获得的成品充氮气包装。本发明采用天然甜味剂搭配草本配方，经过高温杀青入味和二次烘烤工艺进行加工，绿色健康，口感酥脆，奶香浓郁，富含各种矿物质，营养价值高，满足人们的需求。添加的草本配料能缓和因吃坚果过多造成的上火。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种海盐草本巴旦木及加工方法。

背景技术

巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61％，蛋白质28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。

巴旦木(Almonds)是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱。

科学研究表明，巴旦木(Almonds)是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23颗)可以提供7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半)，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

巴旦木(Almonds)中高达70％的不饱和脂肪酸有帮助降低坏胆固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

《英国营养期刊》曾发表过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德·麦特斯博士的研究团队的研究，结果表明:首先，食用巴旦木(Almonds)会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，巴旦木(Almonds)所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。

研究发现，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)来说，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。

现在的巴旦木休闲零食，在加工工艺的缺陷以及佐料添加不当，人食用时，口感发涩，食后容易“上火”。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种海盐草本巴旦木，以克服现有产品的不足。

为解决上述技术问题，本发明提出一种海盐草本巴旦木，所述海盐草本巴旦木的原料包括以下重量份的巴旦木4000份-5000份、白砂糖400-500份、海盐270-340份、天然甜味剂2.0-4.0份、料水1400-1600份、食用香料2.5-5.0份、食用香精3.0-5.0份；

所述料水为：以下重量份的原料罗汉果12-15份、甘草10-12份、桂皮8-12份、小茴6-8份、花椒2-5份、丁香2-5份、香叶2-3份放入3000-5000份饮用水中，熬制2-5小时，得到1400-1600份的料水。

优选的，所述天然甜味剂包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草酸二钠、竹芋甜素中的一种或几种。

优选的，所述天然甜味剂包括以下重量份的甜菊糖苷0.8份-2.0份、罗汉果甜苷1.2份-3.0份。

优选的，所述食用香精包括以下重量份数的香草香精1.0-1.5份、奶香香精2.0份-3.5份。