[发明专利]一种用于淀粉加工食品的质地改良剂在审
| 申请号： | 201711331710.2 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108272066A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 吴俊杰 | 申请（专利权）人： | 阜阳市福旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L11/00;A21D2/14;A21D2/02;A21D2/08;A21D2/24;A21D2/18;A21D8/04;A21D2/36;A21D2/22;A21D2/32;A21D2/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236213 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 质地改良剂 淀粉加工 质地 淀粉酶 脆性 葡萄糖淀粉酶 半纤维素酶 甲基纤维素 全脂大豆粉 三聚磷酸钠 卵磷脂 次磷酸钠 淀粉食品 焦磷酸钠 抗坏血酸 碳酸氢钠 物理性质 重量份数 单甘脂 槐豆胶 黄原胶 亲水性 麸质 淀粉 延缓 老化 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于淀粉加工食品的质地改良剂，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：α-淀粉酶5-10份、单甘脂3-5份、黄原胶6-8份、碳酸氢钠1-5份、甲基纤维素5-8份、半纤维素酶0.5-0.8份、槐豆胶3-5份、葡萄糖淀粉酶0.1-0.8份、亲水性麸质6-9份、全脂大豆粉1-8份、抗坏血酸3-8份、卵磷脂6-15份、焦磷酸钠2-5份、三聚磷酸钠1-8份、次磷酸钠6-15份。
2.根据权利要求1所述的一种用于淀粉加工食品的质地改良剂，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：α-淀粉酶5-8份、单甘脂3-5份、黄原胶6-8份、碳酸氢钠1-5份、甲基纤维素5-7份、半纤维素酶0.5-0.7份、槐豆胶3-5份、葡萄糖淀粉酶0.1-0.5份、亲水性麸质6-8份、全脂大豆粉1-5份、抗坏血酸3-6份、卵磷脂6-9份、焦磷酸钠2-4份、三聚磷酸钠1-5份、次磷酸钠6-9份。
3.根据权利要求1所述的一种用于淀粉加工食品的质地改良剂，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：α-淀粉酶7份、单甘脂4份、黄原胶7份、碳酸氢钠3份、甲基纤维素7份、半纤维素酶0.6份、槐豆胶4份、葡萄糖淀粉酶0.5份、亲水性麸质7份、全脂大豆粉3份、抗坏血酸5份、卵磷脂7份、焦磷酸钠3份、三聚磷酸钠3份、次磷酸钠7份。
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