[发明专利]一种鲜姜饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜姜饮料及其制备方法。

背景技术

生姜有着悠久的食用历史，《论语》中记载孔老夫子一生不撤姜食，对生姜有着独特的厚爱。现代人快节奏的生活方式以及生冷食品的大量食用，导致湿寒体质亚健康状态的人群在不断扩大，《百草纲目》记载生姜具有驱寒祛湿、扶阳暖胃等功效，但其辛辣的口感让很多人尤其是目前处于社会中坚力量的80、90后人群望而却步。还有大田里的生姜用药不规范，用完农药后没出安全期农民就进行采收导致的农药残留、重金属超标，食品安全受到严重威胁，消费者的消费现状令人堪忧。

发明内容

本发明要解决的技术问题是为解决生姜食用口感辛辣问题，提供一种味道酸甜可口、辣味适中、大众饮用方便的鲜姜饮料及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明包括以下重量份的原料：鲜姜300—1000份，白砂糖或木糖醇300—1000份，柠檬酸3—9份，纯净水3000—10000份，经清洗、去皮、生姜切片、萃取姜汁、杀菌调和，制得鲜姜饮料。

所述鲜姜为新采收的无土栽培鲜姜。

本发明的制备方法，包括以下步骤：

1）取新鲜的生姜洗净；

2）将洗净的生姜放入脱皮机中进行脱皮，将脱皮后的生姜清洗干净；

3）将清洗干净的生姜放入生姜切片机切片，得姜片；

4）将姜片放入搅拌容器中，取与姜片大致等重量的白砂糖或木糖醇均匀铺撒在姜片上使白砂糖或木糖醇与姜片充分接触，在8℃-22℃室温下20-40分钟萃取出姜汁；或在8℃-22℃室温下用榨汁机将姜汁榨出后，加入与姜片大致等重量的白砂糖或木糖醇于姜汁中充分混合；

5）将步骤4所得姜汁在4℃～8℃温度下静置30-60分钟，取上清液过滤后放入容器中密封，用辐照杀菌法杀菌后放入4℃～8℃恒温库中备用；

6）取姜汁重量0.15%—1.8%的柠檬酸加入适量的凉白开纯净水充分融化，加入杀菌后的姜汁，加入姜汁重量5—10倍量的凉白开纯净水混合均匀即得鲜姜饮料。

所述姜片厚度为0.5mm—1.5mm。

所述步骤6）中的原料混合在8℃-22℃室温条件下进行。

还包括以下步骤：将鲜姜饮料在8℃-22℃温度条件下分装。

采用上述原料及制备方法制得的鲜姜饮料具有以下优点：选用鲜姜作为原料采用冷萃取工艺或榨取工艺及常温杀菌工艺充分保留了鲜姜的营养成分、不影响鲜姜的清爽口感，营养价值跟完全成熟的生姜一致，解决了生姜食用口感辛辣的问题。选择没有农药残留有机种植的无土栽培鲜姜为原料，制作出的姜汁饮料安全、健康具有极高的营养价值跟保健功效。加入柠檬酸、白砂糖或木糖醇后有淡淡的果香味道，酸甜可口、辣味适中，7、8岁的小朋友都可以接受、喜欢。其市场前景宽广，符合健康饮食理念，具有非常巨大的经济价值、社会价值。

具体实施方式

下面结合优选的实施例对本发明进行详细的阐述。

1）取新采收的无土栽培鲜姜，也可用大田种植的鲜姜，取形态完整，表面光滑，清洁，气味正常，具有生姜固有的正常辛辣味，无腐烂霉变，祛除表面的杂质，用清水清洗2—3遍直至鲜姜表层洁净无杂质。鲜姜采收时间优选：北方8月初-10月底，南方11月初--来年7月底。

2）将洗净的生姜放入脱皮机中进行脱皮，将脱皮后的生姜用纯净水2—3遍至鲜姜表层洁净无杂质无姜皮残留。

3）将清洗干净的生姜放入生姜切片机切片，得姜片，姜片厚度为0.5mm—1.5mm。

4）将姜片放入搅拌容器中，取与姜片大致等重量的白砂糖或木糖醇均匀铺撒在姜片上使白砂糖或木糖醇与姜片充分接触，在8℃-22℃室温下20-40分钟萃取出姜汁；或在8℃-22℃室温下用榨汁机将姜汁榨出后，加入与姜片大致等重量的白砂糖或木糖醇于姜汁中充分混合；

5）将步骤4所得姜汁在4℃～8℃温度下静置30-60分钟，取上清液过滤后放入容器中密封，用辐照杀菌法杀菌后放入4℃～8℃恒温库中备用；

6）取姜汁重量0.15%—1.8%的柠檬酸加入适量的凉白开纯净水充分融化，加入杀菌后的姜汁，加入姜汁重量5—10倍量的凉白开纯净水混合均匀即得鲜姜饮料。

实施例列表

上述鲜姜饮料经质量检验机构检测，各项指标均合格。