[发明专利]坚果鸡的制作方法

权利要求书

1.一种坚果鸡的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，坚果壳浸提液的制作：

坚果壳浸提液采用下列重量配比的原料：

澳洲坚果内壳：1300克～1600克，澳洲坚果外壳：500克～600克，水：4000克～4200克；

将澳洲坚果内壳放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持9 分钟～15 分钟后，加入澳洲坚果外壳再煮9分钟～15分钟，冷却后，过滤即得坚果壳浸提液，备用；

步骤二，坚果鸡的制作：

坚果鸡采用下列重量配比的原料：

黄羽肉鸡：1400克～1600克，澳洲坚果果仁：100克～150克，姜：15克～25克，葱须：15克～25克，澳洲坚果油：8.2克～9.6克，食盐：34克～40克；

制作步骤是：

A、将整只黄羽肉鸡剔除毛及内脏、洗净，吊挂86分钟；

B、将步骤A晾干后的鸡放入坚果壳浸提液中浸泡1小时～1.1小时，然后晾干，用澳洲坚果油及食盐均匀搽抹在鸡的胸腔和鸡皮上，将姜、葱须和澳洲坚果果仁放入鸡膛内封闭，腌 9分钟；

C、将步骤B腌好的肉鸡盛放入蒸锅中，隔水蒸24分钟～26分钟，即得。

2.根据权利要求1所述的坚果鸡的制作方法，其特征在于：所述澳洲坚果内壳为位于所述澳洲坚果果仁与所述澳洲坚果外壳之间的硬壳；所述澳洲坚果外壳为晒干的青皮壳。

3.根据权利要求1或2所述的坚果鸡的制作方法，其特征在于：所述步骤C中蒸制后，将鸡从蒸锅中立即取出置于冰水中1分钟。