[发明专利]一种松塔酥饼及其制作方法

权利要求书

1.一种松塔酥饼的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：配料-和面-起酥-开酥-成型-烘烤-涂层-预冷-杀菌-包装；

所述配料得到的酥饼原料由如下重量份配比的材料组成：面粉100，白糖3.0-4.5，水40-50，香粉1-4，鸡蛋15-25，去皮的籽粒苋粉1-5，磷脂0.5-2.5，山梨酸钾1-3，丙二醇脂肪酸酯1-5，食盐8-10，牛油51-57；

所述涂层的步骤为涂覆巧克力与氢化棕榈油的液体混合物。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其中，所述配料得到的酥饼原料由如下重量份配比的材料组成：面粉100，白糖3.7-4.1，水43-45，香粉1.5-2.5，鸡蛋19-22，去皮的籽粒苋粉1.5-4.5，磷脂0.9-1.6，山梨酸钾1.5-2.5，丙二醇脂肪酸酯1.5-4，食盐8.5-9.5，牛油52-55。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其中，该方法包括将酥饼原料中的各组分均匀混合。

4.根据权利要求1或2所述的制作方法，其中，所述涂层的步骤包括：先将巧克力与氢化棕榈油分别加热使之熔化成液体，再将两者按照一定的比例混合之后均匀地涂到烘烤后的松塔胚表面。

5.根据权利要求1或2所述的制作方法，其中，所述预冷的条件包括：温度为10-15℃，时间为10-30min。

6.根据权利要求1或2所述的制作方法，其中，所述杀菌的方法为紫外杀菌。

7.由权利要求1-6中任意一项所述的制作方法制得的松塔酥饼。