[发明专利]一种葱香味压饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种葱香味压饼及其制作方法。

背景技术

压饼是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

但现有压饼口味单一，不能满足不同口味人群的食用需求。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种葱香味压饼及其制作方法，该压饼可以满足人们对葱香口味的食用需求。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种葱香味压饼，其原料包括小麦粉、大葱和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80-120份；大葱80-120份；复配调和棕油6-10份。

重量份分别为：小麦粉100份；大葱80份；复配调和棕油7份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:2:1。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将大葱的葱白部分切末并油炸，油炸后滤除葱白渣，得到葱油；

S2、将大葱的葱叶加水榨汁，得到大葱汁；

S3、在小麦粉中加入大葱汁，进行搅拌、醒面；

S4、醒面后边搅拌边加入葱油和复配调和棕油，制成面糊；

S5、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。

本发明与现有技术相比，具有的有益效果是：

通过在原料加入大葱，并进行合理配比，用大葱汁和面，大葱的葱白榨油，在满足大众食用人群口感需求的同时，具有了大葱的营养价值。压饼制作完成后，保留了纯正的葱香，将大葱的作用发挥到最佳。复配调和棕油由不同比例的玉米油、棕榈油和亚麻籽油搭配而成，使膳食脂肪酸平衡，有利于健康，在制作过程中有良好的稳定性，且复配调和棕油价格合理。使用本发明配方和其制作工艺，可使压饼具有稳定、良好的风味。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种葱香味压饼，其原料包括小麦粉、大葱和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉80份；大葱100份；复配调和棕油6份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:2:1。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将大葱的葱白部分切末并油炸，油炸后滤除葱白渣，得到葱油；

S2、将大葱的葱叶加水榨汁，得到大葱汁；（大葱与水的比例为1:1）

S3、在小麦粉中加入大葱汁，进行搅拌、醒面；

S4、醒面后边搅拌边加入葱油和复配调和棕油，制成面糊；

S5、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。

实施例二

一种葱香味压饼，其原料包括小麦粉、大葱和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉100份；大葱80份；复配调和棕油7份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:2:1。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将大葱的葱白部分切末并油炸，油炸后滤除葱白渣，得到葱油；

S2、将大葱的葱叶加水榨汁，得到大葱汁；（大葱与水的比例为1:1）

S3、在小麦粉中加入大葱汁，进行搅拌、醒面；

S4、醒面后边搅拌边加入葱油和复配调和棕油，制成面糊；

S5、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。

实施例三

一种葱香味压饼，其原料包括小麦粉、大葱和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉120份；大葱120份；复配调和棕油10份。

复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棕榈油和亚麻籽油，玉米油、棕榈油和亚麻籽油间的比例为5:2:1。

压饼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将大葱的葱白部分切末并油炸，油炸后滤除葱白渣，得到葱油；

S2、将大葱的葱叶加水榨汁，得到大葱汁；（大葱与水的比例为1:1）

S3、在小麦粉中加入大葱汁，进行搅拌、醒面；