[发明专利]一种百香果保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜领域，涉及一种百香果保鲜及其制备方法。

背景技术

百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特。可食的鲜百香果在7-10℃条件下可贮藏3-5周，全熟鲜果可在5-7℃下贮藏1周。常温下采后2-3天内，百香果皮会大量失水，且果肉会发酵液化。并且百香果在采后会释放出大量乙烯，加速果壳的皱缩，而且果皮易受病菌侵染而腐烂、变黄。

可见，对于百香果的保鲜储存是当前百香果果实面临的关键问题，也是促进百香果产业快速发展的关键技术之一，为此，本研究者针对百香果保鲜处理进行研究，为百香果保鲜过程提供一种新型保鲜剂，极大程度延长了百香果保鲜周期，拓展了百香果市场销售半径。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种用于百香果保鲜用保鲜剂。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

百香果保鲜剂，1L水中含有仙人掌汁25～45g，多菌灵0.001～0.005g，海藻酸钠0.005～0.01g，山梨酸钠0.8～1.5g。

上述百香果保鲜剂，优选1L水中含有仙人掌汁45g，多菌灵0.003g，海藻酸钠0.008g，山梨酸钠1.3g。

优选，所述的仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。

上述的百香果保鲜剂制备方法，包括以下步骤：

(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；

(2)将水烧沸，冷却至20～30℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。

优选，所述的仙人掌汁中还加入有占仙人掌质量1-3％的壳聚糖粉末。

优选，所述的仙人掌汁中还加入有占仙人掌质量1-3％的碳粉。

优选，所述的碳粉是将艾草在真空环境下炭化，研磨而成的粉末。

还提供将上述保鲜剂用于百香果保鲜处理，具体是将百香果保鲜剂喷涂在百香果果实上，采用保鲜膜包裹，置于3-10℃保藏，即可。

优选，所述的喷涂是均匀喷涂在百香果果实表面。

本发明有益效果：

经过对原料成分的选取以及配比控制，使得百香果保鲜剂使用方便，原料天然健康并且配比合理，促使百香果保鲜60天左右，其品质较优，果实外形及口感与鲜果几近相同。

具体实施方式

下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

百香果保鲜剂，1L水中含有仙人掌汁25g，多菌灵0.001g，海藻酸钠0.005g，山梨酸钠0.8g。仙人掌汁是将仙人掌直接置于榨汁机中压榨出来的汁液。

上述的百香果保鲜剂制备方法，包括以下步骤：

(1)将仙人掌汁与多菌灵、海藻酸钠及山梨酸钠进行混合；

(2)将水烧沸，冷却至20℃，加入到步骤(1)的物料中，拌匀，即可。

选择晴天采收八～九分熟、表皮无损伤、无病虫害的百香果果实，均匀喷涂本实施例所制得的保鲜剂后，用保鲜膜进行包裹，置于温度3℃中保存，保藏60天后，测定百香果颜色、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表1所示：

表1保鲜效果对照表(3℃保藏60d)