[发明专利]一种芒果干及其制备方法

权利要求书

1.一种芒果干的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

S1、选用成熟的芒果肉片加入含有维生素C或柠檬酸的茶水中，在0-4℃下保持1-3min；

S2、耗时30min梯度升温至50～60℃并恒温干燥至含水量为20～30％；

S3、将芒果肉片、食盐和糖搅拌均匀，加热至45～50℃，超声糖渍2～3小时，然后，55～60℃静置保温糖渍1～2小时，最后，加入柠檬酸水溶液，30～40℃低温超声糖渍2～3小时；

S4、将浸糖后的芒果肉片晾晒5～6小时，-4～0℃冷冻1～2小时；

S5、分三阶段进行真空干燥：第一阶段为耗时30min梯度升温至50℃并恒温干燥6h，第二阶段为耗时30min梯度降温至60℃恒温干燥3h，第三阶段为耗时30min梯度降温至70℃条件恒温干燥1h；

S6、将干燥后的芒果干撒上葡萄糖粉，真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，步骤S1中所用的茶水由茶叶与水按3～5:100的重量比制得。

3.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，步骤S1中，维生素C或柠檬酸在茶水中的质量分数为0.1-0.2％。

4.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，步骤S1中所用的茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，步骤S3中所用的糖选自蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，步骤S3中，柠檬酸水溶液的质量分数为0.1～0.2％。

7.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，步骤S3中，以重量份计，每1000份芒果肉片加入0.5～5份食盐、40～80份糖。

8.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于，芒果肉片的厚度为0.3～0.5mm。

9.一种芒果干，其特征在于，根据权利要求1至8任意一项所述的制备方法获得。