[发明专利]一种利用鱼骨制备产品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用鱼骨制备产品的方法。

背景技术

鱼骨是鱼类加工业的副产物，通常同其他下脚料一同被丢弃，或仅作为肥料、饲料。鱼骨主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成。并且含有丰富的钙和磷及其他微量元素，钙、磷是人体发育和代谢必须的微量元素，人体如果出现缺钙、磷不足，人体将会产生各种病症，磷不够还会影响钙的吸收。制作鱼骨食品主要是利用鱼骨中易于被人体吸收的钙、磷及其他微量元素，以补充人体对钙、磷及其他微量元素的需求。将鱼的副产物制成鱼骨休闲食品，适合各种人群补钙，经常食用鱼骨可防止骨质疏松，对青少年和中老年都非常有益。

近年来对鱼骨的研究表明，鱼骨可制作食品、提取胶原蛋白、软骨素和其他成分。而这些下脚料大部分被当做廉价饲料，营养价值和经济价值没有得到充分利用。若将其经过深加工，使之能为人所用食用，则能实现的鱼加工副产物高值化，对鱼加工副产物综合利用有重要的意义。

发明内容

本发明针对以上问题，提供一种利用鱼骨制备产品的方法。

本发明的发明目的通过以下方案实现：一种利用鱼骨制备产品的方法，包括以下步骤：1、将新鲜鱼主心骨置于蛋白酶解液中浸泡4-6小时，并超声波震荡剔除鱼骨上残留的鱼肉，用冰水将鱼骨洗净沥干；2、调味：加入鱼骨重量5～10%的调味料，进行渗透，渗透的时间为60min以上，渗透过程中进行不定时的搅拌；3、然后将鱼骨低温油炸将鱼骨炸至金黄后捞起；4、将沥油后的鱼骨加入调味剂后，真空密封包装。

进一步的，所述新鲜鱼主心骨为安康鱼的主心骨。

进一步的，所述调味料为百香果汁。

进一步的，然后将鱼骨和百香果果实低温油炸，炸至金黄后捞起，油炸后的百香果果实和调味剂一起加入到油炸后的鱼骨中。

进一步的，油炸前的鱼骨放在烧烤架上烧烤。

进一步的，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。

进一步的，油炸后的鱼骨放在烧烤架上烧烤。

进一步的，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。

进一步的，调味剂为大蒜粉、味精、八角粉和香叶粉按1:1:1:1的比例搅拌均匀。

进一步的，采用低温真空油炸，真空度为 -0.05~-0.02MPa。

本发明的有益效果在于：本发明充分利用水产加工鱼骨下脚料，实现鱼类加工的综合利用，提高鱼的附加值；加工工艺可有效抑制微生物的生长；加工方法使鱼骨内的营养容易被人体吸收，适合不同人群食用；制备过程中无须任何添加剂，安全营养；制备方法工艺简单、操作容易、成本低，可调制成各种风味的鱼骨休闲食品；香气诱人，去腥效果好，油炸过后的百香果果实能够促进钙吸收，促进生长的效果。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例一，本发明：一种利用鱼骨制备产品的方法，包括以下步骤：1、将新鲜鱼主心骨置于蛋白酶解液中浸泡4-6小时，并超声波震荡剔除鱼骨上残留的鱼肉，用冰水将鱼骨洗净沥干；2、调味：加入鱼骨重量5～10%的调味料，进行渗透，渗透的时间为60min以上，渗透过程中进行不定时的搅拌；3、然后将鱼骨低温油炸将鱼骨炸至金黄后捞起；4、将沥油后的鱼骨加入调味剂后，真空密封包装。

一种利用鱼骨制备产品的方法，所述新鲜鱼主心骨为安康鱼的主心骨。

一种利用鱼骨制备产品的方法，所述调味料为百香果汁。

一种利用鱼骨制备产品的方法，然后将鱼骨和百香果果实低温油炸，炸至金黄后捞起，油炸后的百香果果实和调味剂一起加入到油炸后的鱼骨中。

一种利用鱼骨制备产品的方法，油炸前的鱼骨放在烧烤架上烧烤。

一种利用鱼骨制备产品的方法，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。

一种利用鱼骨制备产品的方法，油炸后的鱼骨放在烧烤架上烧烤。

一种利用鱼骨制备产品的方法，烧烤架上设置百香果壳，鱼骨置于百香果壳内烧烤，烧烤时将蜂蜜刷至鱼骨上。

一种利用鱼骨制备产品的方法，调味剂为大蒜粉、味精、八角粉和香叶粉按1:1:1:1的比例搅拌均匀。

一种利用鱼骨制备产品的方法，采用低温真空油炸，真空度为 -0.05~-0.02MPa。