[发明专利]一种火龙果花蛋白多肽的制备方法

说明书

本发明提供一种火龙果花蛋白多肽的制备方法，属于植物提取领域，包括以下步骤：首先选取火龙果花作为原料，将其烘干、粉碎制成火龙果花粉，将所得火龙果花粉于超声波‑微波组合反应系统中配合碱溶酸沉法进行提取，随后，结合等电点沉淀和有机溶剂沉淀的方法将火龙果花蛋白提出出来，然后采用活性炭将蛋白质脱色，再结合碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶将蛋白质水解，提取出多肽成分。本发明提供的火龙果花蛋白多肽的制备方法可提高蛋白多肽的提取率，且其在食品工业、保健食品和医药等领域具有广阔的开发应用前景。

【技术领域】

本发明涉及植物提取领域，尤其是一种火龙果花蛋白多肽的制备方法。

【技术背景】

火龙果花是一种美丽的花卉，花极香，含有芳香油，其干花可以食用，用于泡茶饮、凉拌、清炒、煲汤均可，香味浓郁，营养价值高，是一种药食兼用的保健佳品。火龙果花中富含多种维生素、花青素、植物蛋白、低聚糖和水溶性膳食纤维，可以排除体内的重金属元素，避免重金属对人体的危害；增加粪便的湿润度，能有效地防治便秘，预防肠癌，具有抗氧化、抗衰老、软化血管、保护心脑血管的作用，对口腔溃疡、眼干眼涩、前列腺炎、皮肤斑点增生等有很好的食疗作用。火龙果花的花粉中花青素含量丰富，并具有高营养、低热量、低脂肪，富含维生素和氨基酸等特点。

肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物，通常由10-100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，蛋白多肽可抑制细胞变性，增强人体免疫能力，清除人体有害的自由基和重金属化合物，进行有效地排毒，促进和维持细胞正常的新陈代谢，常食用其加工品对人体非常有益；目前，由火龙果花中提取蛋白多肽成分的研究较少，且现有的提取方法难以去除其中的各类杂质，从而导致其提取率和纯化率较低，不能满足当今消费人群的需求，因此，为了充分利用资源，采用合适的生产工艺将其有效利用有重要意义。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种火龙果花蛋白多肽的制备方法，可以较为完全的保持其中的营养成分，提高多肽的提取率，且其在食品工业、保健食品和医药等领域具有广阔的开发应用前景。

本发明的技术方案如下：

一种火龙果花蛋白多肽的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取火龙果花作为原料，将火龙果花放入太阳能-热泵联合系统中进行烘干，将干燥后的火龙果花放入超微粉碎机中粉碎12-15min，得到火龙果花粉；

(2)将步骤(1)所得火龙果花粉放于锥形瓶中，按照料液比为1:9-10的比例加入蒸馏水混合均匀，将锥形瓶内混合物的pH值调至9-10后，将锥形瓶放于超声波-微波组合反应系统中提取60-80min，取出后，将锥形瓶内物质通过离心机于转速为9000-9500r/min的条件下离心8-10min，将所得上清液a保留备用；

(3)将步骤(2)所述上清液a用酸碱调节剂调节至pH值为4.5-5.0，然后通过离心机于转速为9000-9500r/min的条件下离心7-9min，得到为粗蛋白沉淀a和上清液b，将上清液b按料液比1∶3-4加入体积浓度为70-72％的乙醇溶液，4-6℃搅拌提取3-5h，再按料水比1∶12-15加入蒸馏水充分搅拌1h，于9000-9500r/min离心10-20min后，收集沉淀，得到粗蛋白沉淀b；

(4)脱色：将粗蛋白沉淀a和粗蛋白沉淀b混合均匀，像其中按照料液比为1:10-12的比例加入蒸馏水混合均匀，用酸碱调节剂调节pH值至4.0-4.5，向其中加入0.8-1.2％的活性炭进行脱色35-40min，除去活性炭得到蛋白水解液；

(5)将蛋白水解液中按0.8-1.2g/100mL加入碱性蛋白酶，于温度为55-60℃、pH值为7.2-7.6的条件下水解2-3h，再向其中按0.4-0.6g/100mL加入复合风味蛋白酶水解2-3h，将处理后的液体经过板框过滤机过滤，所得滤液即为多肽溶液，将多肽溶液于-40℃温度下真空干燥，得到成品多肽。