[发明专利]一种红茶发酵剂及其制备方法

权利要求书

1.一种红茶发酵剂，其特征在于：所述发酵剂由芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、酪酸菌、丝状真菌和红茶粉复配而成。

2.根据权利要求1所述的一种红茶发酵剂，其特征在于：所述芽孢杆菌活菌数1.0×109～1.5×109CFU/g；酵母菌活菌数1.0×109～2.0×109CFU/g；乳酸菌活菌数1.0×1010～1.5×1010CFU/g；酪酸菌活菌数4.0×109～5.0×109CFU/g；丝状真菌活菌数0.5×109～1.5×109CFU/g。

3.一种红茶发酵剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)选取密封的老红茶研磨而成粉末；

(2)将红茶粉烘烤10-15min；

(3)然后将红茶粉与芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、酪酸菌、丝状真菌混合均匀；

(4)最后按照质量份加入红茶粉1/5量的酸奶粉混合均匀后制备而得。

4.一种红茶发酵剂的制备方法，其特征在于：所述红茶选取保存了2-3年的老红茶进行研磨。

5.一种红茶发酵剂的制备方法，其特征在于：所述红茶研磨的细度为300-400目。

6.一种红茶发酵剂的制备方法，其特征在于：所述红茶粉烘烤时温度设定为30-35℃。