[发明专利]一种小球藻蛋白酶解肽及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物加工技术领域，尤其是涉及一种小球藻蛋白酶解肽及其制备方法。

背景技术

小球藻体内优质高蛋白含量高达60-70％，是鱼类的3倍，是肉类的4倍，是鸡蛋的5倍多，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。此外，维生素B3的含量大约是大豆的6.4倍；β-胡萝卜素大约是普通胡萝卜中含量的4倍；小球藻中大约含有11种脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸都是人体必需脂肪酸；小球藻含有人和动物必需的常量和微量元素，不但含有大量的铁，而且可以与蛋白质和藻蓝素螯合形成有机铁，因而有利于被吸收利用；同时小球藻具有富集硒、锌、碘的能力。小球藻是一种理想的营养保健品，市场前景美好。

现有技术如授权公告号为CN 102851344 B的中国发明专利，公开了一种小球藻抗肿瘤多肽的制备方法，通过木瓜蛋白酶酶解小球藻蛋白制得小球藻多肽，但是该方法中酶解不彻底，小球藻资源没有得到充分利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降血压和抗氧化作用的小球藻蛋白酶解肽。

本发明的另一目的在于提供一种工艺简单、成本低廉的小球藻蛋白酶解肽的制备方法，该方法中小球藻蛋白的酶解彻底且酶解效率高。

本发明针对背景技术中提到的问题，采取的技术方案为：小球藻蛋白酶解肽的制备方法，包括蛋白提取，酶解，超滤。工艺方法简单，制备的小球藻蛋白酶解肽质量稳定，生物活性好，具有较好的应用效果，且小球藻资源利用率高，增加了产品的经济效益。

作为优选，蛋白提取过程中，准确称取5-8份小球藻粉，用液氮充分研磨，加水混合，设置料液比为1/20-1/24，常温下磁力搅拌30-35min，送入均质机，在5000-8000r/min下均质2-3min，以570-580W的功率超声20-25min，将获得的溶液于8000-10000r/min条件下离心25-30min，将蛋白上清液真空冷冻干燥，得小球藻蛋白，置于-20℃下保存。采用均质和超声对小球藻进行破壁处理，再以水为溶剂提取小球藻蛋白，蛋白提取率高，为后续的酶解过程提供了丰富的蛋白质，提高了酶解液中多肽的种类，且水提蛋白的复溶性好，使用方便。

作为优选，酶解过程中，将小球藻蛋白与超纯水混合，设置料水比为1/7-1/10，加入木瓜蛋白酶300-500U/g和活性多肽，活性多肽占小球藻蛋白质量的0.1-0.2％，调pH为6-8，在40-44℃下酶解2.5-3.5h，灭酶活，离心分离得酶解液。该条件下，木瓜蛋白酶的稳定性高，不易变性，底物转变成产物的速度快，酶解效率高，产物主要以低分子的短肽和游离氨基酸为主，使小球藻资源得到了充分利用。

作为优选，酶解过程中加入的活性多肽的氨基酸序列为：HSHACASYSCRARRCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。在pH为6-8的条件下，活性多肽促进了底物与木瓜蛋白酶活性中心的结合，提高了肽键弯曲变形的程度，增加了肽键的活性，使肽键更易受到水分子的攻击而发生解离，使蛋白的酶解更加彻底。

作为优选，超滤过程中，将酶解液用5K的超滤膜组件进行超滤，超滤压强为0.22-0.25MPa，将滤液冷冻干燥，得小球藻蛋白酶解肽。该条件下，所制备的小球藻蛋白酶解肽的分子量为0-5KD，该酶解肽凝胶性低，黏度小，具有增强免疫力、降血栓、抑制细菌、降血压、抗氧化等功能。

与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明公开的小球藻蛋白酶解肽分子量为0-5KD，凝胶性低，黏度小，具有增强免疫力、降血栓、抑制细菌、降血压、抗氧化等功能；制备工艺方法简单，产品质量稳定性好，应用效果好，具有良好的经济，是一种绿色环保工艺；加入的活性多肽促进了底物与木瓜蛋白酶活性中心的结合，提高了肽键弯曲变形的程度，增加了肽键的活性，使肽键更易受到水分子的攻击而发生解离，使蛋白的酶解更加彻底。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步说明：

实施例1：

小球藻蛋白酶解肽的制备方法包括：