[发明专利]蓝靛果浓缩果浆的制作方法

说明书

技术领域

本发明专利涉及食品加工技术领域，尤其涉及蓝靛果浓缩果浆的制作方法。

背景技术

蓝靛果的果皮脆弱，并且汁液较多，产期集中，采摘下来的鲜蓝靛果无法长途运输，并且保质期非常短，大量当季蓝靛果因为无法被商业化而浪费掉。目前常规的薄皮浆果加工保存方法通常有：1、完整浆果冷库或空调库保鲜，但是运输途中会造成浆果果皮破裂，导致变质，且若冷库保鲜温度较高，则不能实现长期保存；2、加工的浆果产品只有果酱、果汁饮品等，这种产品需要大量添加剂防腐剂等，并且携带不方便；3、纯蓝靛果饮料的口感酸、涩、苦，口感并不适宜大多数人饮用。

发明内容

本发明的目的在于针对上述技术问题，提供一种高度浓缩的具有天然花香的蓝靛果浓缩果浆的制作方法。

蓝靛果浓缩果浆的制作方法，包括以下步骤：

(1)将蓝靛果去除果蒂，清洗干净，晾干；

(2)将步骤(1)所述蓝靛果打碎，得到蓝靛果果浆；

(3)将步骤(2)所述蓝靛果果浆过滤，直到将果渣滤净；

(4)蒸发步骤(3)得到的蓝靛果果浆，使果浆浓度达到70％以上；

(5)向步骤(4)所述果浆中加入70％质量份数的蜂蜜；

(6)均匀混合，封装。

优选地，步骤(4)用浓缩机蒸发蓝靛果果浆。

本技术方案操作方式简单、低碳环保，可解决蓝靛果易腐烂不能长途运输的问题，延长保质期，易携带，食用便利、口感更佳。根据本技术方案制作的蓝靛果果浆产品兑水饮用可，最高比例为1:9(10％果浆可兑入90％的纯净水)。

具体实施方式

下面根据具体实施过程说明本技术方案：

蓝靛果浓缩果浆的制作方法，步骤如下：

(1)将新鲜的蓝靛果精选后去除果蒂，清洗干净后晾干。

(2)将洗干净的蓝靛果放入粉碎设备打碎，将打碎后的果浆进行过滤，直到将所有果渣过滤干净。

(3)将过滤后的果浆放入浓缩机将多余水分蒸发，把果浆中的水分减少至30％(使果浆的浓度达到70％以上)

(4)将30％的浓缩果浆与70％的蜂蜜混合装瓶。

(5)制成果浆产品兑水饮用可，最高比例为1:9(10％果浆可兑入90％的纯净水，口感更佳)。

实施例仅说明本发明的技术方案，而非对其进行任何限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。