[发明专利]一种益生菌羊奶片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于羊奶制品加工技术领域，涉及一种益生菌羊奶片，具体涉及一种益生菌羊奶片及其制备方法。

背景技术

益生菌是摄入充足数量时，对宿主产生功能性健康、益处的活体微生物，为了发挥益生菌的功能与作用，提高益生菌数量、保持益生菌活性是非常重要的。

羊奶片在营养学界被称为“奶中之王”，其成份与母乳最为接近，营养价值及钙的含量是牛奶的两倍以上，蛋白质含量高，脂肪球大小均匀，易吸收，掫取多也不致肥胖，钙质、蛋白质、维生素C.、D、B1、B2、B6、B12对于发育中的儿童成长及年轻人、老人骨骼、牙齿保健、体弱者更有助益。

目前奶片的生产工艺主要包括干法混料、加水制粒、烘干造粒和压制成型，以人工操作为主，工艺复杂，而且产品货架期短，不易压片，产品易碎，生产成本较高。

现有的羊奶片存在以下主要缺陷：

（1）现有的羊奶片，没有抗抑郁的作用；

（2）现有的羊奶片，益生菌含量低，不稳定，不能有效地被人体吸收，生物利用度不高。

发明内容

本发明针对以上不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种益生菌羊奶片及其制备方法。本发明可以实现以下发明目的：

（1）本发明制备的一种益生菌羊奶片，具有抗抑郁作用；

（2）本发明所制备的羊奶片益生菌含量高且稳定，富含益生菌发酵代谢生理活性物质，并含有矿物盐营养强化物质，有效成分均能均匀地被人体吸收，与本发明其他配方结合，产生协同作用，大大提高了生物利用度，充分发挥各个配方的有效成分作用，提高功效。

为解决上述技术问题，采用以下技术方案：

一种益生菌羊奶片，其特征在于，包括以下原料：羊奶粉、小米淀粉、益生菌、异鼠李糖、柠檬酸、淀粉黄原酸酯、增强剂、发酵促进剂、磷脂酰乙醇胺、复合氨基酸络合矿物盐。

作为优选的技术方案，按照重量份，包括：羊奶粉160-250份、小米淀粉60-140份、益生菌5-12份、异鼠李糖8-18份、柠檬酸2-22份、淀粉黄原酸酯18-30份、增强剂3-9份、发酵促进剂16-24份、磷脂酰乙醇胺3-7份、复合氨基酸络合矿物盐15-20份。

作为优选的技术方案，按照重量份，包括：羊奶粉220份、小米淀粉85份、益生菌8份、异鼠李糖12份、柠檬酸9份、淀粉黄原酸酯25份、增强剂6份、发酵促进剂18份、磷脂酰乙醇胺4份、复合氨基酸络合矿物盐18份。

作为优选的技术方案，所述原料，还包括榆树皮粉，所述榆树皮粉的添加量为0.5-2.5%；所述的榆树皮粉，粒径为200目，聚戊糖含量为13.4%，可溶性纤维素含量为15.6-18.7%。

作为优选的技术方案，所述原料中，所述榆树皮粉的添加量为1.905%。

作为优选的技术方案，所述益生菌，包括嗜酸乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、米曲酶菌、糖化酶菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种。

作为优选的技术方案，所述的复合矿物盐，包括珍珠粉、硒矿石粉、天青石粉、闪锌矿粉、乳酸锌粉、碘化钾粉和镁、铜、锰、钴和铁离子，在偏硅酸存在下，经过苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸络合而成。

作为优选的技术方案，所述羊奶粉，为鲜羊奶脱脂后经混合、高剪切、均质后巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成；所述脱脂后的鲜羊奶，乳脂含量≤2.5%。

一种益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：益生菌冻干粉的制备和黏化。

作为优选的技术方案，所述黏化，将悬浊液于100-110℃下煎煮2小时，蒸煮压力为2.2-2.4MPa，静置到室温；取高温α淀粉酶加入到蒸煮后的溶液中，恒温水浴70-73℃、23-25min，黏化，边黏化边搅拌，得黏化液。

作为优选的技术方案，所述益生菌冻干粉的制备，将菌接种到脑心浸液培养基中，37℃恒温静置培养12h，按6%的接种量接种到培养基中发酵，将获得的发酵液于3℃下10000rpm离心，收集菌体加入脱脂羊奶粉进行低温冷冻干。

本发明采用以上技术方案，与现有技术相比，具有以下优点：

（1）本发明制备的一种益生菌羊奶片，具有显著的抗抑郁作用；

（2）本发明所制备的羊奶片益生菌含量高且稳定，富含益生菌发酵代谢生理活性物质，并含有矿物盐营养强化物质，有效成分均能均匀地被人体吸收，与本发明其他配方结合，产生协同作用，大大提高了生物利用度，充分发挥各个配方的有效成分作用，提高功效。

具体实施方式

实施例1一种益生菌羊奶片