[发明专利]一种保鲜剂及其制备和应用

说明书

技术领域

本发明涉及生鲜食品保鲜领域，具体的说是一种保鲜剂及其制备和应用。

背景技术

生鲜果、菜、菌采收后，呼吸代谢仍在进行，如不进行保鲜处理，其表面的微生物及病原菌孢子在湿热环境下，极易生长繁殖，导致生鲜果、菜、菌腐烂变质。据统计，世界上因采后处理不当或贮藏不善而造成的生鲜果、菜、菌损失率达20-30％。

生鲜果、菜、菌在贮运过程中，其生命活动仍在继续，影响其生命活动的主要因素包括三个方面。一是自身代谢强度的高低；二是蒸腾失水速率的快慢；三是病原微生物的活动。其中，病原微生物活动是导致生鲜果、菜、菌采后腐烂损失的直接原因。

虽然低温贮藏、气调贮藏均可在不同程度上降低生鲜果、菜、菌的采后代谢强度，延缓其品质劣变的进程，延长其保鲜期限。但低温贮藏、气调贮藏往往一次性投入大、运行成本高，不仅增加了生鲜果、菜、菌的成本，而且对贮藏管理技术的要求比较高，掌握不好也会造成严重损失。利用化学防腐保鲜剂对生鲜果、菜、菌进行保鲜处理，虽然效果明显，能显著调节生鲜果、菜、菌的代谢强度，抑制表面微生物的繁殖，降低生鲜果、菜、菌的采后腐烂损失。但很多化学防腐保鲜剂的安全性较低，往往存在不同程度的毒副作用或残留问题，给消费者在心理上留下了很大的阴影，造成对化学保鲜剂、防腐剂的恐惧，某种程度上限制了化学保鲜剂的推广和使用。

而对于天然食源性保鲜剂中所含的抑菌成分而言，由于单一成分的天然保鲜剂存在抑菌普窄，且一些小分子的天然成分往往稳定性较差，特别是在有光照的条件下，极易分解而失去保鲜效果；而一些大分子的天然成分往往具有良好的稳定，但溶解性相对较差，限制了其应用范围。

发明内容

根据上述不足之处，本发明的目的在于提供一种健康安全且保鲜效果好的保鲜剂，此保鲜剂且应用广泛。

为实现上述目的，本发明的技术方案在于：包括有效成分和辅料，其中，有效成分由银杏叶黄酮和香菇多糖组成。

优选的是：将所述有效成分和辅料制成复配液，复配液的浓度为0.01-0.015％。

优选的是：复配液中银杏叶黄酮和香菇多糖的质量比为3:1-1:3。

优选的是：复配液中银杏叶黄酮和香菇多糖的质量比为1:2。

优选的是：银杏叶黄酮的制备方法为将银杏叶洗净干燥，粉碎，取银杏叶粉末以1:30-1:40的比例加入75％的乙醇，震荡均匀，50℃条件下，辅助超声处理25-50min，相同条件下提取2次，合并浸提液离心，取上清液真空浓缩后，真空冷冻干燥即得银杏叶黄酮。

优选的是：香菇多糖的提取方法为将香菇副产物洗净，按照1:4-1:8的料液比加入蒸馏水，用组织捣碎机打成浆，加热至温度45-65℃进行浸提，并辅助功率为1000W超声处理30-50min，抽滤机抽滤，浓缩滤液，加入无水乙醇，搅拌均匀，静置1-2h，用高速离心机离心，取沉淀，将沉淀烘干，即得香菇粗多糖；将烘干的香菇粗多糖加入蒸馏水复溶，加入Sevage试剂，磁力搅拌器搅拌，冷冻离心机离心，将上清液浓缩后真空冷冻干燥，即得香菇多糖。

本发明还提供一种保鲜剂的制备方法，先用丙三醇溶液将银杏叶黄酮粉末溶解，再将香菇多糖粉末溶于温蒸馏水中，然后将两种溶液按比例配制成复配液。

本发明还提供一种保鲜剂的应用，将本保鲜剂用于生鲜果、菜、菌的保鲜。

本发明的有益效果在于：将银杏叶黄酮与香菇多糖的复配液用于生鲜果、菜、菌的保鲜，其抗氧化、抑菌活性显著提高，保鲜效果加强，可以显著延长生鲜果、菜、菌的保鲜期，并且银杏叶黄酮和香菇多糖的复合液无毒无害，使用安全，仅需通过清水清洗即可去除，无残留，对人安全，且环境友好，不影响生鲜果、菜、菌原本的口感，保鲜效果优良。

附图说明

图1是不同保鲜液对金针菇失重率的影响；

图2是不同保鲜液对金针菇可溶性固定物的影响；

图3是不同保鲜液对金针菇褐变度的影响；

图4是不同保鲜液对金针菇感官评价的影响；

图5是不同配比的复配液对平菇失重率的影响；

图6是不同配比的复配液对平菇可溶性固定物的影响；

图7是不同配比的复配液对平菇褐变度的影响；

图8是不同配比的复配液对平菇感官评价的影响。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

银杏叶采自青岛农业大学校园绿化园区。

香菇副产物来源于某香菇生产示范基地。