[发明专利]一种水果味杂粮饼干及其制作方法

说明书

本发明公开了一种水果味杂粮饼干及其制作方法，水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味杂粮饼干原料包括以下重量份数配比：500g面粉、150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 高粮、50g 小麦、50g 红豆、100g 栗子、50g 山药、50g葵花籽；辅料包括以下重量数配比：50g 黄油、3个蛋黄、20g 麦芽糖、30g 果汁和适量水；本发明水果味的杂粮饼干以杂粮为原料，营养比较全面和平衡，维生素含有量较多，且原料易得，食用方便，味道独特，是居家和旅行的优选休闲食品。

技术领域

本发明涉及一种水果味杂粮饼干及其制作方法。

背景技术

休闲食品在人们生活中有着举足轻重的位置，人们外出或者代餐都缺少不了休闲食品，而饼干是老少皆宜的一种休闲食品，可口美味，营养丰富，深受人们的喜爱。 随着人们生活水平的提高，也加强了人们人们对健康的重视，所以对休闲食品的要求也越来越高，例如对食品的营养、口感等的要求都在提高，而如今市场上现有的休闲食品，大部份都是添加了多种添加剂，营养不全面，口感也单一，所以并不能满足人们的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种水果味杂粮饼干，该水果味杂粮饼干方便携带 , 味道独特，且选用简单、天然的原料，合理配比，减少不必要的添加剂，保持饼干营养成分的同时，有利于人们的健康。

为解决上述问题，本发明是通过以下技术方案来实现的 ： 一种水果味杂粮饼干，水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味的杂粮饼干原料包括以下重量份数配比 :500g 面粉、150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 高粮、50g 小麦、50g 红豆、100g 栗子、50g 山药、50g 葵花籽 ；辅料包括以下重量份数配比 ：50g 黄油、3 个 蛋黄、20g 麦芽糖、30g 果汁和适量水。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种水果味杂粮饼干的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案 ：包括以下步骤 ：

1） 按重量份数配比提取 50g 高粮、50g 小麦和 50g 红豆除去杂质，放入烤箱进行烘焙， 然后自然冷却碾成粉末，备用 ；

2） 按重量份数配比提取 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 山药和 100g 栗子，用清水淘洗干净后，输入蒸汽箱，通入蒸汽 2-3 小时，使淀粉充分糊化 ；

3）取步骤 2）中充分糊化的 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米和 50g 山药混合打成泥， 自然冷却备用 ；

4）取步骤 2）中充分糊化的 100g 栗子打成栗子蓉，自然冷却后，加入 3 个蛋黄和30g 果汁，调匀，得蛋黄栗子蓉，备用 ；

5） 将 50g 黄油常温软化后，用打蛋器打发，分次加入 20g 麦芽糖和适量水至黄油更顺滑，得辅料液备用 ；

6） 将 50g 葵花籽放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用 ；

7）将步骤 1）中的粉末和步骤 3）中的混合泥倒入 500g 面粉中搅拌，然后分次加入步骤 5） 中辅料液搅拌均匀，揉成面团，备用 ；

8）取步骤 7）中的面团，用刀切片，在片面上撒上步骤 6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黄栗子蓉，摆入烤盘，烘焙 25 分钟，即得成品。

本发明一种水果味杂粮饼干的有益效果是 ：选用简单、天然的原料，含有多种维生素，合理搭配，营养全面，减少不必要的添加剂，保持饼干营养成份，能很好的补充人体能量，是充饥休闲的佳品。

具体实施方式

为能进一步了解本发明的特征、技术手段及所达到的具体目的、功能，下面以具体实施方式对本发明做进一步详细描述。