[发明专利]一种水果味蜂蜜制备方法在审
| 申请号： | 201610632161.1 | 申请日： | 2016-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN106262381A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 高绍唐;叶龚飞;郑刚;高云涛;高浪 | 申请（专利权）人： | 正安县正江蜜蜂养殖场 |
| 主分类号： | A23L21/25 | 分类号： | A23L21/25;A23L19/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563400 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果味蜂蜜制备方法，该水果味蜂蜜的生产工艺为：a、去皮：将水果去皮；b、破碎打浆：将水果破碎成0.1～0.5cm的颗粒状结构并打浆成水果汁；破碎打浆工艺在真空条件下进行，c、对步骤b中的水果汁进行过滤；d、除水浓缩：将步骤c中过滤后的水果汁在真空条件下进行快速升温，10s内升温至44～50℃，并维持1～1.5min；e、干燥及研磨：将步骤c中的果肉进行高温干燥后再研磨成果肉粉末，粉末的粒度为300～500目；f、制备水果味蜂蜜：将步骤d中的浓缩水果汁、步骤e中的果肉粉末与蜂蜜按比例混合摇匀，制成水果味蜂蜜；g、灌装。本发明提供的水果味蜂蜜，水果汁和蜂蜜营养成分保留完好，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 蜂蜜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果味蜂蜜制备方法，其特征在于，所述生产方法的步骤如下：a、去皮：将水果去皮；b、切片：将水果破碎成0.3～0.5mm厚的薄片；切片工艺在真空条件下进行，真空度为‑0.1MPa～‑0.3MPa，温度为5～10℃；c、萃取：对步骤b中的水果薄片进行萃取，萃取工艺在真空条件下进行，真空度为‑0.01MPa～‑0.03MPa，温度为35～40℃，持续2～3min，然后恢复常温常压，维持25～30s；如此反复2～3次；d、除水浓缩：将步骤c中萃取后的水果汁在真空条件下进行快速升温，10s内升温至48～52℃，并维持0.5～1min；其中真空度为‑0.03MPa～‑0.05MPa；e、干燥及研磨：将步骤c中萃取后的果肉进行高温干燥后再研磨成果肉粉末，粉末的粒度为100～200目；f、制备水果味蜂蜜：将步骤d中的浓缩水果汁、步骤e中的果肉粉末与蜂蜜按比例混合摇匀，制成水果味蜂蜜；其中，浓缩水果汁的质量份数为30～35份，蜂蜜的质量份数为45～50份，果肉粉末的质量份数为20～25份；g、灌装。
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