[发明专利]一种烧包鸡的制作工艺及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及加工食物技术领域，具体为一种烧包鸡的制作工艺及其制备方法。

背景技术

烧包鸡是人们喜欢的小吃之一，目前的烧包鸡由于配料的原因使得烧包鸡的口味较为单一，而且目前的烧包鸡在制作过程中大多均是采用传统的烘烤方式进行烘烤，所以使得烘烤的温度控制不便，从而影响整体的口味，而且目前的大多数烧包鸡均是采用非密封的包装方法进行包装，从而使得烧包鸡的储存时间较短，从而不便于进行销售，从而影响了烧包鸡的推广。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种烧包鸡的制作工艺及其制备方法，增加了烧包鸡的口味，从而满足更多使用者食用，采用烤箱进行烘烤，从而降低了加工的难度，同时能够进行恒温烘烤，保证了整体的口感，采用密封包装，从而便于进行销售，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提出：一种烧包鸡的制作工艺，其原料采用鸡肉、食用盐、蔗糖、料酒、孜然粉、香葱粉、食用油、枸杞子和姜为原料，其中各原料的重量份数为：鸡肉50.0-400.0份、食用盐5.0-40.0份、蔗糖2.5-20.0份、料酒2.5-20.0份、孜然粉0.5-4.0份、香葱粉0.5-4.0份、食用油5.0-40.0份、枸杞子0.5-4.0份、姜1.0-8.0份。

作为本发明的一种优选技术方案：其原料还包括大料、桂皮、三奈、白胡椒、砂仁和甘草，其中各原料的重量份数为：大料5.0-40.0、桂皮1.0-8.0、三奈2.0-16.0、白胡椒1.0-8.0、砂仁1.0-8.0、甘草2.0-16.0。

作为本发明的一种优选技术方案：其原料还包括花椒、大料、肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷、紫蔻、丁香、小茴香、木香、砂仁和肉蔻，其中各原料的重量份数为：花椒5.0-40.0份、大料5.0-40.0份、肉桂5.0-4.0份、三奈2.0-16.0份、陈皮2.0-16.0份、良姜2.0-16.0份、白芷2.0-16.0份、紫蔻1.0-8.0份、丁香1.0-8.0份、小茴香2.0-16.0份、木香1.0-8.0、份砂仁1.0-8.0份和肉蔻1.0-8.0份。

本发明还提供一种烧包鸡的制备方法：

S1）取材：取鸡肉100.0份、食用盐10.0份、蔗糖5.0份、料酒5.0份、孜然粉1.0份、香葱粉1.0份、食用油10.0份、枸杞子1.0份和姜2.0份。

S2）处理：把鸡肉100.0份通过清水进行清洗，把枸杞子1.0份和姜2.0份磨粉处理。

S3）混合：把食用盐10.0份、蔗糖5.0份、枸杞子1.0份和姜2.0份进行搅拌混合，然后把混合后的料与鸡肉100.0份进行混合，把孜然粉1.0份和香葱粉1.0份进行混合。

S4）涂抹：取食用油10.0份和料酒5.0份，把食用油10.0份和料酒5.0份均匀的涂抹在混合后的鸡肉100.0份上。

S5）腌制：把涂抹后的鸡肉100.0份，放在温度为20-30℃的密封盒体内腌制10-20分钟。

S6）烘烤：把腌制好的鸡肉100.0份放入到烘烤机中进行烘烤，烘烤机的温度设置为70-80℃，烘烤时间为40-50分钟。

S7）撒料：把烘烤后的鸡肉100.0份取出，然后把混合后的孜然粉1.0份和香葱粉1.0份均匀的倾洒在鸡肉的表面。

S8）冷却：把撒过料的鸡肉100.0份放置在晾干架上，使用风扇进行吹风，从而加速鸡肉的冷却。

S9）包装：通过称量装置鸡肉100.0份分成若干份，然后通过真空包装机对鸡肉进行真空包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：增加了配料的种类，从而增加了烧包鸡的口味，能够满足更多使用者食用，采用烤箱进行烘烤，从而降低了加工的难度，同时能够进行恒温烘烤，保证了整体的口感，采用密封包装，从而便于进行销售。

附图说明

图1为本发明一种烧包鸡的制备方法的流程示意图。

图中：S1取材、S2处理、S3混合、S4涂抹、S5腌制、S6烘烤、S7撒料、S8冷却、S9包装。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：

实施例一：