[发明专利]一种辣子鸡水饺馅料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及水饺制作领域，具体为一种辣子鸡水饺馅料的制作方法。

背景技术

水饺是中华民族的传统美食，有些地方逢年过节时，一盘热腾腾的饺子是饭桌上的标配。目前现有的水饺馅料比较单一，一般为韭菜、白菜、萝卜、猪肉等作为主料。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此一般不适合做水饺，所以一般鸡肉水饺馅料的种类较少。

发明内容

本发明针对现有技术中鸡肉水饺种类较少的问题，提供一种辣子鸡水饺馅料的制作方法。

本发明通过下述技术方案得以解决。

一种辣子鸡水饺馅料的制作方法，该水饺的馅料的主料包括鸡肉，配料包括粉条、青杭椒、美人椒、香葱、大蒜、黄姜、纯花生油、香油、花椒、十三香、味精、食用盐、黄面酱、生抽、冰糖老抽，所述主料与配料的各组分质量分数比为：鸡肉400-600份、粉条130-150份、青杭椒50-60份、美人椒30-40份、香葱20-30份、大蒜15-20份、黄姜20-30份、纯花生油30-40份、香油5-10份、花椒5-10份、十三香6-9份、味精7-10份、食用盐10-20份、黄面酱10-20份、生抽10-20份、冰糖老抽10-20份。

作为优选，所述鸡肉为大鸡胸脯肉或剔骨的鸡腿肉。

作为优选，所述鸡肉、粉条、青杭椒、美人椒、香葱分别切碎后混合。

作为优选，所述的大蒜、黄姜、花椒制成粉末，用花生油油炸后加入馅料。

本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：馅料使用优质的鸡肉和粉丝作为主材，绞碎后加入青杭椒与美人椒，此两者为馅料增添了绿色和红色，使馅料更加诱人。青杭椒与美人椒的辣味与一般的辣味不同，有独特的辣味与青味，另外，馅料中加入十余种调味料，使馅料风味独特，回味悠长。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。

一种辣子鸡水饺馅料的制作方法，该水饺的馅料的主料为鸡肉，配料包括粉条、青杭椒、美人椒、香葱、大蒜、黄姜、纯花生油、香油、花椒、十三香、味精、食用盐、黄面酱、生抽、冰糖老抽，所述主料与配料的各组分质量分数比为：

鸡肉400-600份、粉条130-150份、青杭椒50-60份、美人椒30-40份、香葱20-30份、大蒜15-20份、黄姜20-30份、纯花生油30-40份、香油5-10份、花椒5-10份、十三香6-9份、味精7-10份、食用盐10-20份、黄面酱10-20份、生抽10-20份、冰糖老抽10-20份。

其中具体的步骤为：将鸡肉、粉条、青杭椒、美人椒香葱分别切碎或者剁碎后混合在一个容器中，再将大蒜、黄姜、花椒制成粉末，用花生油油炸后加入，待花生油冷却后，再依次加入香油、十三香、味精、食用盐、黄面酱、生抽和冰糖老抽，然后将馅料搅拌均匀即可。

为保证馅料的口感，所述鸡肉为大鸡胸脯肉或剔骨的鸡腿肉。

本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：馅料使用优质的鸡肉作为主材，剁碎后加入青杭椒与美人椒，此两者为馅料增添了绿色和红色，使馅料更加诱人。青杭椒与美人椒的辣味与一般辣椒的辣味不同，有独特的辣味与青味，馅料中加入了粉丝，增加了Q弹的口感。另外，馅料中加入十余种调味料，使馅料风味独特，回味悠长。

总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。