[发明专利]一种燕窝胶原蛋白固体饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种燕窝胶原蛋白固体饮料及其制备方法。本发明提供的燕窝胶原蛋白固体饮料包括以下组分及其重量百分比：燕窝粉5‑30％、胶原蛋白35‑45％、水溶性膳食纤维0.5‑1.5％、甜味剂15‑28％和瓜尔豆胶18‑22％。本发明提供的燕窝胶原蛋白固体饮料具有排毒养颜、降脂瘦身的作用，同时也可以增加哺乳期乳汁中唾液酸含量，促进婴儿早期智能发育。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种燕窝胶原蛋白固体饮料及其制备方法。

背景技术

女性分娩后，常会受到各种问题的困扰，其中最为突出的是乳汁充足、自身营养过剩、睡眠不足而导致的皮肤变差、妊娠纹、身材变样、便秘等。而处于哺乳期间，女性也会格外关注饮食，通常以正常饮食作为营养的补充，例如燕窝、鸡汤、猪脚、姜等，其中燕窝更是被誉为补品中的精品。燕窝的主要成分为水溶性蛋白质、碳水化合物，微量元素及氨基酸等，燕窝之所以具有极高的营养价值，很大程度上是因为燕窝富含唾液酸。唾液酸是一组神经氨酸的衍生物，是人类大脑认知发育必要的营养素。研究显示，哺乳期妈妈乳汁中的唾液酸对婴儿早期智能发育有明显的促进作用。然而，燕窝的食用准备耗时，具有不便性。

胶原蛋白是女性美容的一种重要食品，具有保湿、抗皱的作用，可以补充皮肤所需营养，使皮肤中胶原活性增强，滋润皮肤，延缓衰老、美容，消皱等功效。目前，市面上也有不少以胶原蛋白为主要原料的食品，主要用于女性美容，也有少部分，在胶原蛋白的基础上增加了燕窝粉，以增加其美容效果。但是，含燕窝粉的美容产品中唾液酸含量并不明确，且对哺乳期乳汁中唾液酸的影响较小，不利于婴儿的发育。

中国专利申请CN105795301A公开了一种具有排毒降脂作用的固体饮料及其制备方法，所述固体饮料，包含下列重量分数的成份：胶原蛋白5-20份、膳食纤维10-80份、葛根粉2-10份、木糖醇5-20份。该发明固体饮料具有排毒养颜的作用，但长期使用会对哺乳期妈妈乳液中的唾液酸含量有负影响。

中国专利申请CN106579375A公开了一种燕窝胶原蛋白肽复合粉，由以下重量份数的原料组成，鱼胶原蛋白肽15-25份、燕窝3-7份、苹果粉25-35份、柠檬粉8-12份、蓝莓粉12-16份、水溶性膳食纤维15-16份、维生素C 1-3份、维生素E 1-3份、维生素B10.01-0.05份、维生素B20.01-0.05份、维生素B60.01-0.05份、维生素B120.01-0.03份、β-胡萝卜素1-3份和烟酰胺和叶酸0.1-0.3份。该发明燕窝胶原蛋白肽复合粉长期服用可以调理肠胃、减肥，但其口感不理想，且服用后对乳汁中唾液酸的影响较小。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种燕窝胶原蛋白固体饮料及其制备方法。本发明提供的燕窝胶原蛋白固体饮料具有排毒养颜、降脂瘦身的作用，同时可以增加哺乳期乳汁中唾液酸含量，促进婴儿早期智能发育。

本发明提供了一种燕窝胶原蛋白固体饮料，包括以下组分及其重量百分比：

燕窝粉5-30％、胶原蛋白35-45％、水溶性膳食纤维0.5-1.5％、甜味剂15-28％和瓜尔豆胶18-22％。水溶性膳食纤维购于陕西森弗天然制品有限公司。

进一步地，所述的燕窝胶原蛋白固体饮料由以下组分及其重量百分比组成：

燕窝粉17.5％、胶原蛋白40％、水溶性膳食纤维1％、甜味剂21.5％和瓜尔豆胶20％。

进一步地，所述胶原蛋白的制备方法为：

1)取鱼皮2g，加入100-150mL双氧水-氢氧化钠溶液，在20℃下脱色24h，蒸馏水清洗，凉干，得脱脂鱼皮；

2)取步骤1)所得脱脂鱼皮2g和0.1-0.3g酶，加入到5-15mL 0.4M醋酸溶液中，在10-20℃提取48-64h，过滤，浓缩，喷雾干燥，即得。