[发明专利]人参酸菜及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品蔬菜领域,尤其涉及人参酸菜及其加工方法。

背景技术

在现有技术中，人们的物质生活水平得到了极大提高，对生活要求的标准日益增长，尤其是对保健食品十分青睐。但是，由于生活节奏的加快，在满足食欲的同时，人们也在不断努力着将饮食与保健和养生结合在一起。酸菜是北方一种家喻户晓的腌制食品，是人们在餐饮时的一道重要的菜肴。市场上的酸菜大多采用传统方法腌制，保证了味道，但是却没有相应的保健功效。因此急需一种具有保健作用的酸菜出现。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足而提供一种提高营养成分的人参酸菜及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：人参酸菜，其特征在于由以下重量的原料制成：酸菜1000－1200份、乳酸菌0.5－0.1份、人参粉1.5－2份、水350－450份。

优选，人参酸菜，其特征在于由以下重量的原料制成：酸菜1000份、乳酸菌0.1份、人参粉1.5份、水400份。

优选，人参酸菜，其特征在于由以下重量的原料制成：酸菜1000kg、乳酸菌0.1kg （100g）、人参粉1.5kg、水400kg。

人参酸菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将腌制好的酸菜洗净，切成段状或条状，置于缸中，加入人参粉、乳酸菌和水，密封发酵15天。

（2）将发酵好的酸菜取出包装即可。

人参具有大补元气，补脾益肺，生津，安神，抗疲劳，降血脂等功效。

乳酸菌具有免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力，抗肿瘤、预防癌症作，提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。

本发明的优点是：1、本发明添加了药食同源的人参成分，采用乳酸菌发酵，增加了营养成分，利于增强人体免疫力。2、制作工艺简单、可行，适应工业化生产。

具体实施方式

实施例1

人参酸菜，由以下重量的原料制成：

酸菜1000kg、乳酸菌100g、人参粉1.5kg、水400kg。

根据实际生产情况按以上配方同比例扩大。

实施例2

人参酸菜加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料：酸菜1000kg、乳酸菌100g、人参粉1.5kg、水400kg。

（2）将腌制好的酸菜洗净，切成段状或条状，置于缸中，加入人参粉、乳酸菌和水，密封发酵15天。

（3）将发酵好的酸菜取出包装即可。

上面描述，只是本发明的具体实施方式，各种举例说明不对本发明的实质内容构成限制。