[发明专利]一种保健猪肚药膳及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健药膳技术领域，具体涉及一种保健猪肚药膳及其制作方法。

背景技术

药膳与食疗具有悠久的历史，和非常丰富的内涵。例如以下几种常见的药膳：当归茶：当归可补血，常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等；黄芪粥：黄芪为补气药，对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症等老年病有良好效果；天麻饭：天麻可袪风，久服益气力，还可治疗中风肢麻挛急、风湿痹痛等病症。食疗可以分为补气食谱、滋阴食谱、甲状腺疾病食谱或贫血食谱等。

现有技术中的药膳与食疗方案，大多数是采用几味中药，或只采用一两种具有某种疗效的食物。而传统中药的最大优势是采用多味中药组成复方，各种药效互相补充，互相影响，甚至是互相补救。所以现有技术的几味中药的药膳，没有发挥中药的最大优势；也难以取得药膳与食疗的最好效果。同时，大多数传统的药膳与食疗方案，都是建立在传统烹调技术上的食谱，只适合在家庭或饭店的厨房里制作，不适合大规模的生产。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种保健猪肚药膳及其制作方法，该药膳以猪肚为主要成分，采用多味药食两用的中药组成复方体系，食用后达到补气溢血、滋养脏腑的疗效，制作方法简单易行，适合规模化生产。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

一种保健猪肚药膳，包括如下重量配比的原料：猪肚500-800g、铁棍山药50-70g、山茱萸20-30g、核桃仁10-20g、枸杞子5-10g、黄芪10-20g、肉桂15-25g、淫羊藿3-8g、冬虫夏草1-3g、芡实5-10g、杜仲6-12g、陈皮10-20g、红枣15-25g、莱菔子3-6g、马齿苋10-20g、百花蛇舌草1-5g、膳食调味料40-50g；

所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒10-20g、五香粉5-10g、香叶3-8g、八角1-5g、茴香2-5g、孜然粉5-10g、植物油5-10g。

优选地，所述猪肚药膳包括如下重量配比的原料：猪肚650g、铁棍山药66g、山茱萸25g、核桃仁16g、枸杞子8g、黄芪12g、肉桂20g、淫羊藿6g、冬虫夏草1g、芡实8g、杜仲8g、陈皮18g、红枣22g、莱菔子5g、马齿苋18g、百花蛇舌草5g、膳食调味料48g；

所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香叶4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、植物油10g。

优选地，所述植物油选自花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油中的一种或多种的组合。

上述保健猪肚药膳的制作方法，包括如下步骤：

（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和结缔组织，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块备用；

（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用；

（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1500-1800mL，文火煎煮30-40min，趁热过滤，滤液放冷备用；

（4）将植物油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉翻炒3-5min，加入500-600mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖4-5小时得到该保健猪肚药膳。

优选地，所述步骤（1）猪肚切成小块后需要放入冰箱保鲜室中备用。

优选地，所述步骤（3）过滤使用孔径40-60目的滤布。

优选地，所述步骤（4）翻炒使用小火，避免产生焦糊。

优选地，所述步骤（4）小火炖4.5小时得到该保健猪肚药膳。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

1. 本发明的保健猪肚药膳，以猪肚为主要成分，采用多味药食两用的中药组成复方体系，食用后达到补气溢血、滋养脏腑、清热化浊、消脂活血、通肠润便的疗效，制作方法简单易行，适合规模化生产。