[发明专利]一种榴莲干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种榴莲干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该食品以榴莲为主要原料，使得该榴莲干中富含单宁、维生素C、胡萝卜素、总酸和香脂类物质。该榴莲干适宜各类人群食用，具有调节免疫力、降血脂和血压、健脾益气等保健功效。

技术领域：

本发明涉及一种榴莲干的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术：

榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。

榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦和坤宝等品种，榴莲的果实呈球形或椭圆形，果皮淡黄，外有刺，外观似菠萝蜜，个体较大，直径约20cm，一般都有椰子般大小，重1～1.5kg。因其果实大，风味美，国外称它是“百果之王”。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。辛、甘，热。入肝、肾、肺三经。滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。可用于精血亏虚须发早白、衰老，风热，黄疸，疥癣、皮肤瘙痒等症。

发明内容：

本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的榴莲干。

榴莲 40-70份

食盐 5-10份

石冰糖 10-20份

加工工艺如下：

1）预处理：选择新鲜的榴莲，清洗干净，除去外皮和籽，将榴莲切成条状；

2）腌制：将处理好的榴莲条加入适量食盐进行腌制24h；

3）晾拌：将腌制好的榴莲晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；

4）干燥：将榴莲干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；

5）包装：将干燥好的榴莲干进行包装；

6）检验、入库：经检测合格的产品入库。

所述原料中榴莲的前处理步骤为浸没于0.03%KmnO4的水液中消毒5min。

本发明有益效果：1）该榴莲干含有大量蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等物质；2）具有提高免疫力、降血脂和血压、补脾益气等功效。

具体实施方式：

实施例1

一种榴莲干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

榴莲 40份

食盐 10份

石冰糖 20份

加工工艺如下：

1）预处理：选择新鲜的榴莲，清洗干净，除去外皮和籽，将榴莲切成条状；

2）腌制：将处理好的榴莲条加入适量食盐进行腌制24h；

3）晾拌：将腌制好的榴莲晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；

4）干燥：将榴莲干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；

5）包装：将干燥好的榴莲干进行包装；