[发明专利]一种山楂果冻及其制备方法

说明书

本发明涉及一种山楂果冻及其制备方法，属于食品技术领域。该果冻按重量百分比计包括以下原料：山楂粉10‑15%，果冻粉5‑10%，果胶2‑3%，海藻酸钠1‑2%，剩余组分为水。该果冻中矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质含量丰富，具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

技术领域：

本发明涉及一种山楂果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术：

山楂，可食用植物，仁果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。山楂有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为“长寿食品”。

发明内容：

本发明针对上述问题，旨在提供一种山楂果冻及其制备方法，将山楂粉添加到果冻中，在保持果冻原有风味基础上提升了果冻的保健价值。

一种山楂果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1）原料组成：按重量百分比计，山楂粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水；

2）制备工艺：

a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；

b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；

c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和山楂粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。

所述山楂粉制备方法为：采摘新鲜的山楂，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的山楂先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到山楂粉，备用。

本发明优点：1）将山楂粉添加到果冻中，使得果冻中含有丰富的矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质等；2）具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；3）有利于提高山楂深加工附加值。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1

1）原料组成：按重量百分比计，山楂粉5%，果冻粉10%，果胶2%，海藻酸钠1%，剩余组分为水；

2）制备工艺：

a.采摘新鲜的山楂，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的山楂先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到山楂粉，备用；

b.将果冻粉添加适量水，充分溶解；

c.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；

d.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和山楂粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。

实施例2

1）原料组成：按重量百分比计，山楂粉10%，果冻粉5%，果胶3%，海藻酸钠2%，剩余组分为水；

2）制备工艺同实施例1。