[发明专利]一种油莎豆中淀粉的提取方法及其淀粉制品

说明书

技术领域

本发明涉及植物淀粉提取领域，具体而言，涉及一种油莎豆中淀粉的提取方法及其淀粉制品。

背景技术

油莎豆，又名油莎草，原产于非洲地中海沿岸，属于禾本科一年生植物。油莎豆是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，也是美化、绿化环境的观赏植物。该品种适应性强，产量高，已广泛引进种植在我国的黑龙江、河北等地。

油莎豆的淀粉含量高达30％左右，且油莎豆淀粉经羟甲基化后，热糊和冷糊均有较好的稳定性，并具有易糊化、冻溶性稳定、透明度高等特点，是制造果胶、卡拉胶、冷饮的优良原料。但目前，油莎豆的开发利用尚不完全，淀粉的提取率低，纯度也相对较低，不利于油莎豆营养物质的充分利用。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种油莎豆中淀粉的提取方法，该方法操作简单，容易实施，且淀粉提取率高，纯度大。

本发明的第二目的在于提供一种油莎豆的淀粉制品，该淀粉制品中所用的淀粉，纯度大、质量好，进而使得该淀粉制品的品质高。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种油莎豆中淀粉的提取方法，其包括：

将油莎豆与浓度为1.5～2wt％的石灰水混合，于55～60℃下浸泡5～8h后，匀浆处理并过滤，得匀浆液，其中油莎豆与石灰水的料液比为1：8～12；以及

将匀浆液进行超声处理后，静置12～24h，离心。

一种油莎豆的淀粉制品，该淀粉制品中的淀粉是通过上述提取方法制得。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本公开内容提供的这种油莎豆中淀粉的提取方法，采用石灰水浸泡工艺，并通过各项工艺参数的精细控制，大幅提高了油莎豆中淀粉的提取率和纯度，该方法操作简单，容易实施，且不使用有机溶剂，绿色环保。由该方法提取的淀粉来制备各种油莎豆的淀粉制品，比如果胶、卡拉胶、冷饮等，由于淀粉的纯度高，经羟甲基化后，具有冻溶性稳定、透明度高的特点，使得这类淀粉制品的品质高。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

本实施方式提供一种油莎豆中淀粉的提取方法，其包括下述步骤：

步骤S1：将油莎豆与浓度为1.5～2wt％的石灰水混合，于55～60℃下浸泡5～8h。

由于油莎豆块茎中含有果胶物质，采用石灰水浸泡，由于石灰水为碱性，能够溶解部分果胶物质，因此能够降低提取过程中的溶液粘度，提高淀粉的提取率。

浸泡时，石灰水的浓度为1.5～2wt％，或者为1.6～1.9wt％，或者为1.7～1.8wt％。其中，油莎豆与石灰水的料液比为1：8～12，或者为1：9～10。发明人经多年研究表明，当石灰水的浓度、以及料液比在这些浓度范围中时，石灰水的碱性适宜，对果胶类物质的溶解效果好，有助于淀粉的溶出提取。

进一步的，在油莎豆与石灰水混合前，将油莎豆粉碎至10～30目，或者为15～25目，或者为20目。将油莎豆粉碎成粒状，有利于加速油莎豆的溶胀，提高油莎豆中淀粉等物质的溶出效率。

步骤S2：将浸泡后的油莎豆进行匀浆处理并过滤，得匀浆液。

在匀浆过程中，油莎豆与石灰水混合，并一起加入到匀浆机中进行匀浆，使油莎豆始终浸泡在碱性环境中，有利于减小匀浆过程中液体的粘度，使匀浆顺利进行。

进一步的，在制备匀浆液的过程中，油莎豆经匀浆处理后过160～180目筛，或者过165～175目筛，或者过170目筛，过筛后固液分离，去除固体残渣，将所得的滤液进行离心分离，进一步提高滤液中淀粉的含量，去除分子量较小的小分子杂质。较为优选的，离心条件为：在2500～3000rmp下离心10～15min；或者为在2500～2800rmp下离心13～15min；或者为在2800～3000rmp下离心10～12min；更为具体的为，在在2800rmp下离心12min。

步骤S3：将匀浆液进行超声处理后，静置12～24h，离心。

采用超声法处理匀浆液，促进匀浆液中不溶性物质的溶解，并加速匀浆液中固体微粒中淀粉分子的运动速度，加速其溶出。进一步的，超声处理中，微波频率为1500～3000HZ，或者为2000～2500HZ；处理时间为20～30min，或者为23～28min。