[发明专利]一种速冻馄饨皮及其制作方法

说明书

本发明公开了一种速冻馄饨皮，包括以下重量百分比的原料制作：小麦粉40‑55份；红薯粉15‑30份；土豆粉10‑20份；改性淀粉5‑15份；山药粉5‑15份；脱脂奶粉5‑10份；添加剂1‑2份。本发明在小麦粉中添加有红薯粉、土豆粉、改性淀粉、山药粉和脱脂奶粉，用以增加饺子皮原材料的种类，使得制作的饺子皮具有较为丰富的营养，而且通过燕麦、麦麸的添加能够显著增加饺子皮的膳食纤维，口味独特，具有较好的食疗保健作用。

技术领域

本发明涉及食品工艺技术领域，尤其是涉及了一种速冻馄饨皮及其制作方法。

背景技术

现在速冻食品因其方便、种类多样且营养丰富而收到人们的广泛欢迎，其中速冻馄饨在速冻食品中占据极大的市场，但是，速冻馄饨在储存、运输过程经过反复的冻融，再经水煮容易出现开裂、外观色泽以及口感变差，不耐水煮的问题。因此馄饨皮的生产质量是改善以上问题的关键。

目前，速冻馄饨的馄饨皮一般是由小麦粉制作的，为了提高馄饨的卖相，小麦粉中一般添加有增白剂，因而长期食用会使得身体存在一定的健康隐患，同时由于原材料单一，因而在营养方面比较单一，尤其是针对便秘人群而言，在吃馄饨时通常不会烹煮蔬菜，因而就会导致膳食纤维摄入较少，不利于身体对纤维的需求，长期以往会加剧便秘人群的负担，难以满足绿色健康的食用标准。

发明内容

本发明的目的是提供了一种速冻馄饨皮及其制作方法。

本发明针对上述技术缺陷所采用的技术方案是：

本发明的一个目的是提供一种速冻馄饨皮，包括以下重量百分比的原料制作：

小麦粉 40-55份；

红薯粉 15-30份；

土豆粉 10-20份；

改性淀粉 5-15份；

山药粉 5-15份；

脱脂奶粉 5-10份；

添加剂 1-2份。

进一步地，包括以下重量百分比的原料制作：

小麦粉 40份；

红薯粉 15份；

土豆粉 5份；

改性淀粉 5份；

山药粉 5份；

脱脂奶粉 5份；

添加剂 1份。

进一步地，包括以下重量百分比的原料制作：

小麦粉 55份；

红薯粉 30份；

土豆粉 15份；

改性淀粉 15份；

山药粉 15份；

脱脂奶粉 10份；

添加剂 2份。