[发明专利]用于从荞麦中提取蛋白质、淀粉和纤维的方法

权利要求书

1.一种用于从荞麦粉或从荞麦粒中提取蛋白质、淀粉和纤维的方法，该方法包括以下步骤：

a)在低于50℃的温度下由该荞麦粉或由该荞麦粒制备具有在7与9之间的pH的水性悬浮液；

b)通过密度分级该水性悬浮液，以便获得包含蛋白质、可溶性碳水化合物和盐的轻部分，以及包含淀粉和纤维的重部分；

c)处理该轻部分以便分离这些蛋白质；

d)处理该重部分以便将淀粉与纤维分离。

2.根据权利要求1所述的方法，其中该方法不含有机溶剂并且不含有机反应物。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中制备该水性悬浮液的步骤a)包括在包含在室温与50℃之间的温度下以4:1(w/w)的比例将水加入该荞麦粉或荞麦粒中的步骤。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中当该方法由荞麦粒开始时，制备该水性悬浮液的步骤a)进一步包括湿研磨以便获得该荞麦水性悬浮液的步骤，其中在所述悬浮液中的荞麦颗粒具有100μm的平均粒径。

5.根据前述权利要求1至4中任一项所述的方法，其中当该方法由荞麦粒开始时，该轻部分的处理步骤c)包括以下步骤：

c1)在包含在室温与50℃之间的温度下将该轻部分的pH调节至蛋白质的等电pH以便沉淀蛋白质；

c2)通过密度分级该轻部分以便将该蛋白质沉淀物与包含可溶性碳水化合物和盐的上清液分离；

c3)在包含在室温与50℃之间的温度下在6.5至7.5的范围内的pH下处理该蛋白沉淀物以便中和并且再溶解蛋白质；

c4)干燥蛋白质。

6.根据前述权利要求1至4中任一项所述的方法，其中当该方法由荞麦粉开始时，该轻部分的处理步骤c)包括以下步骤：

c’1)在包含在室温与50℃之间的温度下将该轻部分的pH调节至蛋白质的等电pH以便沉淀蛋白质；

c’2)通过密度分级该轻部分以便获得蛋白质沉淀物和包含可溶性碳水化合物和盐的上清液；

c’3)在包含在室温与50℃之间的温度下在6.5至7.5的范围内的pH下处理该蛋白沉淀物以便中和并且部分地再溶解这些蛋白质以便获得不溶性蛋白质部分和可溶性蛋白质部分；

c’4)通过过滤将该不溶性蛋白质部分与该可溶性蛋白质部分分离；

c’5)干燥这些不溶性蛋白质；

c’6)干燥这些可溶性蛋白质。

7.根据前述权利要求1至6中任一项所述的方法，其中该重部分的处理步骤d)包括以下步骤：

d1)在包含在室温与50℃之间的温度下将水加入该重部分中，以便重新悬浮该重部分并且获得纤维部分和淀粉部分；

d2)基于包含在室温与50℃之间的温度下优选通过过滤将该纤维部分与该淀粉部分分离；

d3)干燥这些纤维；

d4)在6-9的pH下在包含在室温与50℃之间的温度下通过密度差去除在该淀粉部分中残余的蛋白质；

d5)干燥该淀粉部分。

8.根据权利要求7所述的方法，其中重复该淀粉部分的处理步骤d4)至少一次、更优选三次。

9.根据权利要求7或权利要求8所述的方法，其中该重部分的处理步骤中的这些干燥步骤d3)和d5)通过使用流化床干燥器、冷冻干燥器或热风干燥器进行。

10.根据前述权利要求5至9中任一项所述的方法，其中该轻部分的处理步骤中的这些干燥步骤c4)、c’5)和c’6)通过使用真空烘箱干燥器、冷冻干燥器、或喷雾干燥器进行。

11.根据前述权利要求6至10中任一项所述的方法，其中这些通过过滤的分离步骤(步骤c’4)和d2))通过使用具有包含在100与125μm之间的尺寸的筛进行。

12.根据前述权利要求1至11中任一项所述的方法，其中这些通过密度的分级步骤(步骤b)、c2)、c’2)和d4))包括机械分级步骤，该机械分级步骤通过使用卧螺离心机、离心倾析器或水力旋流器进行。