[发明专利]一种玫瑰糖及制作方法

权利要求书

1.一种玫瑰糖，以麦芽糖为主要原料，其特征在于由下列重量配比的 原料制成：麦芽糖25～30份、熟花生4～5份、红糖4～5份、鲜玫瑰花 0.4～0.6份、蔗糖0.05～0.15份，所述麦芽糖由下列重量配比的原料制 成：糯米27～33份、小麦3～4份、水55～75份；制作方法为：先将小麦 发芽，再将麦芽与糯米、水混合制浆、发酵，然后将发酵液熬制成麦芽糖， 按比例取出部分麦芽糖与鲜玫瑰花、蔗糖混合制成玫瑰馅，将熟花生、红 糖与玫瑰馅混合包入剩余的麦芽糖中，搓条、制颗粒即得。

2.根据权利要求1所述的玫瑰糖，其特征在于由下列重量配比的原料 制成：麦芽糖27.5份、熟花生4.5份、红糖4.5份、鲜玫瑰花0.5份、蔗 糖0.1份；所述麦芽糖由下列重量配比的原料制成：糯米30份、小麦3.5 份、水65份。

3. 一种权利要求1所述的玫瑰糖的制作方法，其特征在于具体步骤为： ①将所述重量配比的小麦按常规方法发芽成2.5～3.5CM长的麦芽备 用； ②将上述麦芽与所述重量配比的糯米、水混合均匀制成生浆，从中取 出重量为5％的生浆备用；剩余生浆经煮熟、冷却至45～55℃，加入备用生 浆搅拌均匀发酵5～7小时，发酵温度为45～55℃； ③将上述发酵液煮熟、过滤，滤液熬制成稠膏状麦芽糖；将麦芽糖用 木棒拉松软至颜色发白，从中取重量为3.3％的麦芽糖备用； ④将上述备用的麦芽糖与所述重量配比的鲜玫瑰花、蔗糖混合均匀腌 制出香味，制成玫瑰馅； ⑤将所述重量配比的熟花生、红糖与上述玫瑰馅混合均匀，包入步骤 ③中剩余的麦芽糖内，搓制成条、切成颗粒即得。