[发明专利]一种海鲜饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种海鲜饮料及其生产方法。

背景技术

人们日常生活，离不开各种各样的饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料一般为碳酸饮料、果汁、乳饮料等，其已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饮品越来越受到消费者的青睐

发明内容

本发明提供一种海鲜饮料，其营养丰富，适合大众食用，本发明还提供其生产方法。

本发明通过下述技术方案实现：

一种海鲜饮料，按重量份数比包括下列组分制成：

竹蛏肉3-5份、沙虫肉1-2份、贻贝肉1-2份、大米3-4份、小米3-4份、芸豆1-2份、红薯1-2份、燕麦3-5份、薏米1-2份、黑糯米3-5份、红曲3-5份、蕨菜粉1-2份、龙眼肉3-4份、栀子3-4份、百合3-4份。

上述一种海鲜饮料的生产方法，包括以下步骤：

(1)、清洗竹蛏、沙虫、贻贝，去除不可食用部分，得到竹蛏肉、沙虫肉、贻贝肉，将其混合，加2-3重量倍的水，打浆，得到浆液；

(2)、大米、小米、芸豆、红薯洗净，混合蒸熟；燕麦、薏米、黑糯米洗净，混合蒸熟；再将大米、小米、芸豆、红薯、燕麦、薏米、黑糯米混合在一起，晾至30-35℃，拌入红曲、蕨菜粉、浆液，移入发酵罐，将发酵罐放入恒温培养箱内30℃保温发酵，发酵4-5d；

(3)、发酵浆过滤，收取滤液；

(4)、龙眼肉、栀子、百合混合，加2-3重量倍的水，于150-160℃下浸提30-40mi n，浸提后过滤，收取滤液；

(5)、将步骤(3)和(4)得到的滤液混合均匀，灌装封口，然后灭菌，冷却至常温，得到饮料。

所述蕨菜粉的制备方法为：选取新鲜蕨菜，保留茎秆部分，切段，投入温度为75-80℃的水中漂烫60-70s；漂烫后的蕨菜与水按1:4-1:6重量比，投入打浆机中进行打浆，得到浆液；然后进入胶体磨细化，再经高压均质机均质,干燥，得到含水率为15-20％的蕨菜粉。

本发明的有益效果主要体现在以下：

本发明饮料采用竹蛏肉、沙虫肉、贻贝肉打浆，与熟化的杂粮类食物、蕨菜粉，拌入红曲，进行发酵，发酵液混合龙眼肉、栀子、百合的浸提液，制得的饮料味道多层次，营养丰富，有很好的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例，更具体地说明本发明的内容。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。

在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。

实施例1

一种海鲜饮料，按重量份数比包括下列组分制成：

竹蛏肉3份、沙虫肉1份、贻贝肉2份、大米3份、小米4份、芸豆1份、红薯1份、燕麦3份、薏米1份、黑糯米5份、红曲3份、蕨菜粉1份、龙眼肉3份、栀子4份、百合3份。

上述一种海鲜饮料的生产方法，包括以下步骤：

(1)、清洗竹蛏、沙虫、贻贝，去除不可食用部分，得到竹蛏肉、沙虫肉、贻贝肉，将其混合，加2重量倍的水，打浆，得到浆液；

(2)、大米、小米、芸豆、红薯洗净，混合蒸熟；燕麦、薏米、黑糯米洗净，混合蒸熟；再将大米、小米、芸豆、红薯、燕麦、薏米、黑糯米混合在一起，晾至32℃，拌入红曲、蕨菜粉、浆液，移入发酵罐，将发酵罐放入恒温培养箱内30℃保温发酵，发酵4d；

(3)、发酵浆过滤，收取滤液；

(4)、龙眼肉、栀子、百合混合，加2重量倍的水，于150℃下浸提35mi n，浸提后过滤，收取滤液；

(5)、将步骤(3)和(4)得到的滤液混合均匀，灌装封口，然后灭菌，冷却至常温，得到饮料。

所述蕨菜粉的制备方法为：选取新鲜蕨菜，保留茎秆部分，切段，投入温度为75℃的水中漂烫65s；漂烫后的蕨菜与水按1:4重量比，投入打浆机中进行打浆，得到浆液；然后进入胶体磨细化，再经高压均质机均质,干燥，得到含水率为15-20％的蕨菜粉。

实施例2

一种海鲜饮料，按重量份数比包括下列组分制成：

竹蛏肉4份、沙虫肉2份、贻贝肉2份、大米4份、小米4份、芸豆1份、红薯2份、燕麦4份、薏米1份、黑糯米4份、红曲5份、蕨菜粉1份、龙眼肉3份、栀子3份、百合4份。